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餐厅的摆台标准
餐厅摆台的
基本要求是什么?
答:
餐具图案对正,距离匀称,整齐美观,清洁大方,为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。
餐厅
如何
摆台
?如何服务!
答:
(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首
,主人在此入座,副主人坐在主人对面,主宾从于主人右侧,副主宾坐于副主人右侧。(2)
主人与主宾双方携带夫人入席的
,主宾夫人坐在主人位置的左侧,主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时,餐厅员工要协助客方承办...
摆台
流程和
标准
答:
一、中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准
1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发
,并且不能浓妆艳抹。2、男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。3、服装上要求统一,
保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服
。4、鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能...
餐饮规范
化
摆台
(中餐)
答:
1
摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等
。2
摆筷架和筷子
:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。4 摆酒具:中餐宴会用...
中餐
摆台
过程解说
答:
1.摆台要求与标准 (1)
摆台要求摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好的检查,不得使用残破的餐、饮用具
。(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;...
中餐铺台有哪些方式
答:
中餐
摆台标准
是什么1、台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,一次完成;台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整。2、桌裙或装饰布桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整,四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)。3、餐椅定位从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,...
酒店餐桌
摆台标准
酒店餐桌摆台怎么样做正确
答:
酒店餐桌摆台标准是什么1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。2、服装上要求统一,
保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服
。鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能穿一些花花绿绿的。袜子...
酒店
摆台
餐具
的标准
摆放
答:
中
餐厅
餐具清单:定位碟、骨碟、瓷勺、翅碗、不锈钢勺、筷架、筷子、味碟、红酒杯、直口杯、烟缸、烈酒杯、牙签盅、斟酒器、(每个包间或区域配有一定数量的)醒酒器、大斟酒器、开瓶器。西餐厅餐具清单:红酒杯、水杯、主餐刀、主餐叉、沙拉刀、沙拉叉、汤勺、甜品勺、水果叉、烛台、盐盅、胡椒盅、...
酒店餐桌
摆台标准
答:
酒店餐桌摆设
标准
1. 摆设人员需保持良好的个人卫生,头发要干净整齐。男性员工不能有刘海,女性员工不能散着头发,且不能化浓妆。指甲要保持清洁,不能过长且不能涂指甲油。2. 工作人员应穿着统一的工作服,保持整洁,不能穿奇装异服。鞋子应统一为黑色皮鞋,袜子的颜色要与鞋子颜色相协调,不能...
中餐
摆台
应遵循什么样的顺序?
答:
编辑
标准
中餐宴会
摆台
(10人位)常见铺台方法 编辑 中餐圆台铺台布的常用方法有三种:推拉式铺台 即用双手将台布打开后放至餐台上,将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零餐
餐厅
或较小的餐厅,或因有客人就座于餐台周围等候用餐时,或在地方窄小的情况下,选用这种推拉式的方法进行铺...
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