77问答网
所有问题
当前搜索:
食物为什么要加热
从生物化学分析
食物为什么要加热
处理?
答:
3. 加热过程中蛋白质氨基酸残基与还原糖可发生美拉德反应,脂质参与下还会生成一些风味物质,
从而有提高食物风味和色泽等方面的作用
。
食物加热
的目的是
什么
?
答:
食物加热的目的一般可分以下几个方面:(1)杀菌消毒
。生的食物原料,尤其是蔬菜的叶壁,不论怎样新鲜干净,也都会常有一些细菌和各种寄生虫,如不杀死,人食后易致病。菌虫多怕高温,一般温度达80度左右,就可以将它杀死。因此,烹调是杀菌消毒的有效措施。(2)使生变熟。烹调可以使主、辅料和调料...
议一议
为什么
有的
食物
例如牛奶,在装瓶前要先
加热
到高温
答:
为了杀死牛奶中的微生物。
议一议
为什么
有的
食物
例如牛奶,在装瓶前要先
加热
到高温
答:
由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物
,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖.袋装牛奶是利用高温...
为什么
放在冰箱里的
食物
,取出来食用前必须
加热
煮沸
答:
因为低温只能抑制微生物生长繁殖,而不能杀灭微生物
。只有高温能灭菌,所以食物即使放冰箱保存了,食用前也要高温加热才能食用。
从生物化学角度分析
食物为什么要加热
?
答:
从生物化学角度分析
食物为什么要加热
,食物加热后,蛋白质变性,杀菌,有利于消化,和预防疾病。
为什么
把吃剩下的
饭菜
热一下第二天不会变质还能吃,我要的是科学道理...
答:
菜变坏是因为一方面微生物在菜里繁殖生长,也包括
食物
本身的一些内分解,比如蛋白酶,也在吸收食物中的某些营养成分,繁殖生长.这些微生物或是分解的动作,在常温潮湿的环境下,速度会比较快.而且大多是在三十多度时最活跃,低温的活动则比较缓慢,所以如果放到冰箱里,就能够保鲜.而在高温的时候,则会杀死一部分...
有的
食物
如牛奶,在装瓶前要先
加热
到高温,这是
为什么
?
答:
具体做法有两种,一种是低温维持法,例如牛奶消毒只要在63摄氏度下维持30分钟,而现在较多的利用第二种较现代的高温瞬时法,在72摄氏度下保持15秒。依法可杀灭物料中的无芽孢病原体(如牛奶中的结核分枝杆菌或沙门氏菌),又不影响其原有风味。为了
食物
的保存期更长,现代的灌装工艺又适当提高消毒温度...
剩饭菜,
为什么要
热后再吃?
答:
如果剩下的是一些比较油的
食物
,比如说肉或者是鱼。大家不
加热
直接吃的话,这样就会拉肚子,很多人在吃完剩饭剩菜之后,都会出现头晕恶心的情况,是因为胃着凉了。所以大家一定要注意,我们要以自己的身体健康为主。二、消灭细菌在吃剩饭剩菜的时候,一般都比较凉,如果直接吃下去的话,就容易影响到肠胃...
剩于
食物为什么要
重新
加热
答:
1,各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底
加热
,这是消除微生物的最好办法,剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖,因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们,所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指
食品
所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下,这样可保证食品卫生质量。2,新鲜蔬菜最...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
为什么食物热的好吃
为什么冰箱的食品必须加热
加热完为什么要降温
热饭为什么要热透
为什么人要吃熟的食物
为什么要吃热的食物
趁热吃好吃是什么效应
食物为什么要煮熟了才能吃
为什么饭要煮熟了才能吃