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食品的杀菌方式有哪些
食品杀菌方式有
几种
答:
1. 微波杀菌:微波杀菌通过使微波能量在食品中均匀分布
,将温度加热至72-85℃,并保持一定时间,随后将食品放置在15℃的贮藏室中。这种方式主要适用于巴氏菌,如包装好的面包片、果酱和香肠等,可延长其保质期至6个月以上。2.
基因杀菌
:针对假单铜绿菌,基因杀菌通过分离特定基因制造物质,干扰细菌的信...
食品杀菌方式有
几种
答:
食品的杀菌方式一般有7种,
分别为微波杀菌、基因杀菌、电子射线杀菌、磁力杀菌、电阻加热杀菌、巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌
。电阻加热杀菌:利用电阻加热装置,让电流通过食品,由电阻产生热量达到杀菌的效果。巴氏杀菌:将食物包装好并填充在包装容器中,然后保持100℃以下的温度,经过一段时间后即可杀死里面的细...
食品杀菌方式有
几种
答:
1. 加热灭菌:这种方法通过提升食品温度至一定高度
,使微生物蛋白质变性和细胞膜破裂,从而失去活性。常见的加热灭菌方式包括煮沸、蒸煮和干热灭菌。2.
紫外线灭菌
:使用紫外线照射食品表面,破坏微生物的DNA和RNA结构,导致其无法进行繁殖和生存。紫外线灭菌速度快,效率高,且不会污染食品,但需精确控制...
食品有
几种
杀菌方法
答:
1.超高压杀菌技术:食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后
,放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中,100~1000 MPa压力下作用一定时间后,使 之 达到灭菌的要求。2.
低温杀菌
:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。3.
巴氏杀菌法
:巴氏...
食品杀菌的方式有哪些
?
答:
热杀菌:热杀菌是最常见的杀菌方式
,它通过加热食品来杀死其中的微生物。热杀菌的方式有煮沸、蒸汽、高压蒸汽、超高温瞬时杀菌等。热杀菌的效果取决于杀菌的温度和时间,一般来说,温度越高,时间越长,杀菌效果越好。但是,过高的温度或过长的时间可能会破坏食品的营养成分和口感。
化学杀菌
:化学杀菌是...
食品杀菌
常用
方法有哪些
答:
18. 双氧水灭菌:双氧水是一种灭菌能力很强
的灭菌
剂,对微生物具广谱灭菌作用。19. NICOLER杀菌技术:人机同场同步作业一种
消毒方式
,针对空气消毒时人员无需离开消毒场所,
消毒杀菌
的同时对人体没有任何的伤害。以上方法各有优缺点,企业应根据实际情况选择合适
的杀菌
技术,以保证
食品
安全。
食品杀菌
技术
有哪些
答:
1. 高温杀菌:这是目前应用最广泛的
食品
杀菌方法。2. 辐照杀菌:这种方法在大蒜的生产中较为常见。3. 高渗杀菌:通过腌渍或糖渍的方式,利用高渗作用实现脱水和杀菌。4. 高PH值杀菌:采用酸性环境下
的杀菌方式
,常用的消毒剂
包括
双氧水、伏泰、次氯酸钠等。5. 高压杀菌:这是一种较新的技术,目前在...
食品杀菌
常用
方法有哪些
答:
食品
动态
消毒
机独立的空气净化消毒装置,有柜式、壁挂式、顶棚式等多种形式。一台2000风量的空气动态消毒机在空间的室内开启60min,可以达到消毒要求。这种消毒器本身无毒无害,可以在有人情况下连续使用,有效避免空气中细菌二次污染食品。等离子体弥漫技术采用将等离子体弥漫到空气中
的方式
,分解空气中的...
食品消毒方法有哪些
?
答:
(1)低温高压
灭菌
:将食品放在25℃的条件下,使用6000个标准大气压力处理20分钟,可杀死芽孢杆菌,又不破坏
食品的
组织状态。(2)水中高压灭菌:用耐高压的容器装水后,将装有果汁的塑料袋沉入水中,然后加大压力,当压力达2500个大气压时,大肠杆菌即被杀死;当压力增到4000个大气压时,其他病菌、霉菌等...
食品杀菌
常用
方法有哪些
答:
1. 紫外线消毒法:利用波长为260nm的紫外线照射微生物,能够使其内部发生化学反应而死亡。这种
方法
适用于
食品
容器、畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等
的杀菌
。2. 臭氧消毒法:臭氧是一种强氧化剂和强力
的消毒
杀菌剂。它能在短时间内大量溶解于水中,其...
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