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面条特别滑是加的什么
面里边
加什么
做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答:
1,
面粉
本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和...
超市里买的
面条
,吃起来滑,没有面味,跟自己家压的面条味不一样,又薄又...
答:
添加
剂太多,不仅失去了原味,而且也没家里做的健康
在市场买的机制切
面条
为
什么
吃起来
非常
筋道,而且还很光滑,不知是掺了...
答:
有些加了滑石粉
。吃起来会有微涩的味道
买的
面条
煮熟后吃着
滑滑的
掺
什么
东西?
答:
掺的瓜尔豆胶
,,可以使面条表面光滑,不断条、耐泡、耐煮,口感爽滑劲道、减少混汤。
做鲜
面条
时,在面粉中加淀粉起
什么
作用
答:
可以增加口感,能让面的口感更爽滑。
玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)
,在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。玉米...
面条
里边
加什么
使面条即光滑又筋道?
答:
面条
怎么样才能既光滑又劲道?几种方法都可以的。1.和面时打入一个鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中
添加
蓬灰,蓬灰也是碱性
很
强的一种添加剂,和食用碱的...
那位知道用面粉做鲜
面条
,里面
加什么
材料,可以使面条既光滑又劲道,并且...
答:
面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时、可使
面条
有劲道而且不易脓掉。主料:面粉 调料:食盐少许、水250g一、面粉、盐。二、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。三、醒好的面团擀成长条切成小段。四、用制面条机擀面皮。五、擀好面皮后再擀成面条。六、这是擀好的面条。七、为了防上粘连可放...
纯玉米面
面条
为什么光滑有筋道
是加
了
什么添加
剂么?
答:
你好。应该加了
添加
剂,我自己手感玉米面
面条
,加了白面混合在一起,吃起来也没有光滑的感觉。混合面粉里加一点盐,可以增加面粉筋性,吃起来比较劲道。你看一下买的纯玉米面包装上,会有面粉成份标示,有钠盐就是加盐了,没有食盐的面条,会标示无盐面条。
在面里面
加什么
,能叫
面条滑
溜,劲道,口感好,不易断啊加些什么,价格?比 ...
答:
能够使
面条
更加筋道(也可理解为爽滑)的方法有三种,你可以自己选择。一
是加
碱;量为5/1000。二是加盐;量为1/100.三是加鸡蛋;量为5/100.
煮
面条加
食用油是为
什么
答:
二、加油也可以让面条更加光滑 当面条煮熟后,它们会变得柔软,但是有时候它们会变得有点黏糊。加油可以在面条表面形成一层润滑剂,使其更加光滑,更加好吃。加工鲜面条时里面加食用油也起光滑作用,面条不易粘连。油脂具有疏水作用,导致
面条的
吸水率再次降低,口感更加筋道。煮面条的家常做法:材料准备:...
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