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面条特别滑是加的什么
煮
面条加
食用油是为
什么
答:
二、加油也可以让面条更加光滑 当面条煮熟后,它们会变得柔软,但是有时候它们会变得有点黏糊。加油可以在面条表面形成一层润滑剂,使其更加光滑,更加好吃。加工鲜面条时里面加食用油也起光滑作用,面条不易粘连。油脂具有疏水作用,导致
面条的
吸水率再次降低,口感更加筋道。煮面条的家常做法:材料准备:...
面条
里加入
什么
东西会让面条有劲到光滑不容易断
答:
和面时面粉中加入一小勺食盐,冬天的时候做
面条
,不管是拉面还是直接切面,都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话,可以加一些碱,碱除了能让面条吃起来更有劲道之外,还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
加什么
让
面条
透亮爽滑
答:
加食用油让
面条
透亮爽滑。在锅中水开了之后,滴入食用油,煮出来的面条不会粘,且
非常
爽
滑
,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。由于油脂渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且...
面条
里边
加什么
使面条即光滑又筋道?
答:
加鸡蛋可以让面条变得光滑又劲道,蛋清的蛋白质能增加
面条的
筋道,蛋黄中的卵磷脂,能让面条口感滑爽,减少粘连。用料: 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量(鸡蛋+水的总量为92g)、 盐2g、淀粉适量 鸡蛋手擀面的做法:1、面粉倒在台面上,中间挖个洞,加入盐,冷水,鸡蛋。2、用手揉搓成团,反复揉到...
做
面条
要筋道好滑爽,加点
什么
好?
答:
2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1。3.和好的面。4.用湿布子盖煮面,醒15分钟。5.面醒好以后,把面擀薄。6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形。7.轻轻抓住面的两头,并拉长。在下锅时,把
面条
前的片揪掉,然后下锅。面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味。8....
擀
面条加什么
不浑汤又经煮
答:
1、可以放入鸡蛋,鸡蛋和面可以使
面条滑
爽,又不破坏
面条的
营养。2、加入食盐,和面时用少量的盐加入水中,擀面条不浑汤又经煮,超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的。3,和面时放入少许食用碱,碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用,放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来,口感也爽滑起来...
挂面生产中使用的食品
添加
剂有哪些,
特别是
增稠剂
答:
这些仅仅是面粉中的
添加
剂,如果做成了面粉制品之后,里面的添加剂会更多。比如有些不法商贩会在
面条
中加入有毒的工业原料硼砂,使面条更筋道。北方的轧面条,出来的面条会
很
容易粘连在一起,而从外面买的湿面条,放多久都不会粘连在一起,而且表面瓷光瓷光的,因为里面加了许多的滑石粉。不管是从外面...
做炒面时,要想
面条
不坨不粘,爽滑筋道,要加点啥?技巧有哪些?
答:
做炒面时,要想
面条
不坨不粘,爽滑筋道,要加点啥?技巧有哪些?煮面条时加食盐。;最先做凉面时,重要的第一个流程便是,煮面条时得加食盐,恰当的流程是这样的,将冷水入锅后,随后
添加
食盐,随后水开后,将面条煮至七成熟。添加食盐煮的鲜面条,口味滑爽劲道,在炒的情况下,更不
非常
容易断,...
面条
里面
加什么
才会有劲道,爽
滑
,柔软口感美味。 而且煮好放在碗里不容 ...
答:
你好,网友,你的要求很高,可以在和面时加点食用盐、筋力源,用筋力源F型(鲜面专用)加工制作的
面条
口感筋道爽滑、有嚼劲,面条不脱水干缩、保持鲜亮状态。筋力源H型加工制作的馄饨皮、水饺皮口感筋道、柔软有弹性、耐煮不浑汤、不破皮。淘宝有卖小包装的筋力源FH,可以少买点试试。
买的
面条
口感特
滑是
不是掺了
什么
东西
答:
不一定啊。可能碱放多了,也可能做面的人手法好,揉的很有劲道。
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