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面发得太快了怎么办
面发
过头
了怎么办
答:
1、在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用
2、看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。3、
加适量的碱水,然后再揉
,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量...
面发
过
了怎么办
答:
面粉发酵过头之后,
可以加入适量的碱面或者碱水,然后再对面团进行揉搓
,揉的时候一定要均匀,尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,最好是根据情况一点点的添加。馒头在发酵时一定要注意发酵时间,如果发酵馒头时用的是发酵粉,常温下放于密封的容器中进行发酵,一般...
热夫
面发太快
如何解决
答:
夏天天气炎热,很容易面团还没揉好,已经开始发酵了,
建议和面的时候液体提前冷藏,或者在和面盆上绑上冰袋,再有就是可以空调房里揉面
。发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性,数量,和面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,和面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发...
油条面夏天发酵
太快怎么办
?
答:
在夏天,室温较高,油条面的发酵速度会加快。因此,为了控制好发酵速度,
可以采取以下措施:降低泡打粉的含量:泡打粉是油条面糊中的常用膨松剂
,适量使用可以促进发酵,但过多的使用则会让油条膨胀得太大、变软,影响口感。一般情况下,在夏天减少一部分泡打粉的用量,可以控制发酵速度。
控制醒发时间
:在夏天...
发面发过
了怎么办
答:
问题一:面发过头了怎么办
可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加
,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了。问题二:...
酵母发面发过头
了怎么办
?
答:
如果该过程中面继续发的速度
太快
,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。\r\n9.5如果觉得
面发
的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。\r\n\r\n三种方法:\r\n1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。\r\n2.发面时...
为什么酵母发面很快,要用什么才可以不让它
发很快
答:
所以要想
面发得
慢些,只要满足两个条件:一是加入的酵母的量少些,二是和面的水温度低,酵母达不到所需繁杂条件就会慢了。所以要人为地控制发面的快慢只要调节酵母的量和水温就非常容易做到,必要时还可用冰箱冷藏休眠法,使已发好的面团进入休眠常态,随时回温便可激活使用,十分方便。
夏天用老面做包子,
发得太快了
,如何控制?
答:
1.降低温度;2.老面少放。为什么不用干酵母发面,老面发面有杂菌,发酸和臭的味道,干酵母是纯酵母菌发酵,没异味。
夏天烧饼面不易掌控易发
怎么办
答:
1. 食材方面:夏天烧饼面不易掌控易发,可以将面粉换成低筋面粉,也可以在烧饼中添加泡打粉,有助于面粉的发胀。2. 制作方面:将烧饼冷藏一段时间,或是在烤箱内放一段时间,也可以在下方适当加锡纸,使烧饼更容易熟。以上就是夏天烧饼面不易掌控易发时的
处理
方法,希望能够帮助到您。
夏天的
面发
忒
快了
,包子来不及做,
怎么办
?
答:
可以放冰箱里啊.
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