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面发太过了
面发酵过头怎么办
答:
面发酵过头
1、再次加水、面粉法:较简单的补救办法就是将发酵过度的面团
,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面:如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。3、碱水:如果面团发酵过度,可以...
面发过了
蒸出来的馒头会怎么样
答:
严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了
,
面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大,面筋过于松软,面团塌陷下去
,并且随着发酵时间的不同,伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用,那就兑点碱水,加点干面,重新揉成面团。但是碱的多少要把握好,碱大了蒸出来的包子馒头...
发
面发
过头了会怎么样
答:
发面发过头了会怎么样:
1、发面发的时间过长,把面发的稀了,揉面时面沾手,面的筋斗紧没有了
。2、发面发的时间过长,面己经有酸味,在做的时候,必须要加碱。3、发面发的时间过长,在加碱时,必须要加好多干面,否则你揉不成型。4、发面发的时间过长,做出馒头效果,没有比刚发好的面,...
面发了
一晚上
太发了
怎么办
答:
1. 若面发过了,
可以使用食用碱来处理
。过发的面团通常呈现酸性且结构松散,类似蜂窝。食用碱能中和面团的酸性。2. 处理方法是将食用碱溶解于温水中,然后将其倒入已发过的面团中。通过用手反复揉搓,确保面团与碱液充分混合。3. 加入食用碱的面团会变得柔软。接着,向面团中加入干面粉,并用力揉搓,...
面发了
一晚上
太发了
怎么办
答:
面发过了用食用碱
。发过了的面是酸的,而且呈蜂窝状,用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开,再放进面粉中,用手使劲搋面,使面和食用碱融合一起。食用碱与发过的面融合后,面是软的。再往发过了的面里放干面粉,使劲揉面团,直至揉成光滑的面团,表面没有干面粉,放在...
发酵过度的
面团
怎么补救?
答:
1,最简单的补救办法就是将发酵过度的
面团
,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2,如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。3,如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀...
面发过了
还能蒸馒头吗 面发过了蒸出来的馒头会怎么样
答:
可能会发酸,吃起来没有弹性
严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了
,面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大,面筋过于松软,面团塌陷下去,并且随着发酵时间的不同,伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用,那就兑点碱水,加点干面,重新揉成面团。但是碱的多少不太...
面团发过了
怎么办面粉发酵过头怎么办
答:
1、面就是
面团
发酵的过程,主要靠发酵物中的养分,和面团事宜的温度。一般是发酵2倍大,用手戳个洞可以迅速回缩,这样的面是最好的。2、如果面团蜂窝眼比较大,面比较松散,闻起来有一股很大的酸味,这种就是发面
发过
头的表现,这种面如果继续做成馒头那馒头就会有一股酸味,更甚至蒸出的馒头会塌陷...
面发过了
如何补救?
答:
这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖,反复揉搓,再用湿布捂10分钟左右,面也能重新发起来。四、可以加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致
面发
不起来,可将面团放在恒温25-30度的环境中,能较快发酵。
面发
过头了怎么办
答:
和面是关键的一步。
面团
要和得软硬适度,不宜过软,并且要发得稍老一点,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。加碱量要适中。可以按照面碱的说明书进行配置,否则碱多则成品色黄,表面易出现裂纹,不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色,有酸味,且粘牙。和面时,往面粉里放点盐水。这样和...
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