77问答网
所有问题
当前搜索:
酸菜鱼怎样才能让鱼肉更嫩
酸菜鱼
的
鱼肉如何
滑
嫩
答:
要让酸菜鱼的鱼肉变得滑嫩,
有一些技巧可以尝试:1. 选用新鲜鲜活的鱼:选择新鲜的鱼肉是关键
,新鲜的鱼肉本身就比较嫩滑。2. 鱼片处理:用刀切薄片,刀要保持锋利,切片时要保持刀与鱼肉之间的角度为45度,这样可以保证鱼肉切面光滑。3.
腌制鱼肉
:将切好的鱼肉片用少量盐和生粉腌制一段时间(约15...
怎样
腌制出来的鱼片嫩滑?
答:
1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中
,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2、【
添水增嫩度
】添加少量的清水,没过鱼片的底部即可,然后用手轻轻的抓揉,直至鱼片...
制作
酸菜
鱼片,
如何让
鱼片变得口感弹性滑嫩?
答:
1、在超市买的草鱼一条,草鱼一定要新鲜,这样做出来的酸菜鱼口感才会好
,然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后,都切成小段。其他的食材也备好。2、首先要处理一下草鱼,先把草鱼去掉鱼头并剔骨,然后取下两面的鱼肉,再把鱼头从中间片开。3、再把鱼骨剁成2厘米的段,鱼肉顺着鱼尾方向...
酸菜鱼怎么
做
嫩
答:
一般来说,想要做出嫩味独特的酸菜鱼,
首先一步就是要选用新鲜的鱼类
。新鲜的鱼肉含有大量的水分,而且鱼鳞骨软的鱼肉煮熟后也容易入味。另外,在去鳞剖切的时候可以选择在鱼皮上划三刀,便于更好腌制。2.酸菜用料的处理 择优选用优质的酸菜,较好不使用剩菜或长时间泡制的酸菜,因为这种酸菜含有大量的酸...
做
酸菜鱼怎样使鱼肉
滑
嫩
?
答:
勾芡:根据个人口味
,可以用水淀粉对汤汁进行勾芡,使汤汁稍微浓稠,这样鱼肉会更加滑嫩。出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,将酸菜鱼出锅装盘。注意事项:
切鱼片时,刀具要锋利,切片要薄而均匀
,这样烹饪时才能保证鱼肉的嫩滑。
腌制鱼肉
时不要加太多淀粉,否则会影响鱼肉的口感。煮鱼片时水一定要开后...
酸菜鱼怎么
腌鱼片
才
又
嫩
又滑呢
答:
腌制
酸菜鱼
的鱼片,首先要选择新鲜的
鱼肉
。因为新鲜的
鱼肉
纤维紧密、肉质饱满,含有较多的天然鱼胶,这样在腌制时
才能更
好地吸收腌料,使鱼片
更加嫩
滑。通常,草鱼、黑鱼等淡水鱼是制作酸菜鱼的常用食材,因为这些鱼肉质细腻、刺少肉多。腌制方法同样重要。鱼片在腌制前,需要先用清水冲洗干净,去除血水和...
酸菜鱼
鱼片
怎么
腌制
答:
酸菜鱼
的鱼片腌制
比较嫩
的方法如下:1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右,不能切得太厚,否则鱼片不容易入味,而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长,那么
鱼肉
就容易老;也不能切得太薄,否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就是去腥,把切好的鱼片冲洗干净,放入碗中,加入姜葱、胡椒粉、料酒腌制5分钟,...
酸菜鱼如何
制作肉质
鲜嫩
可口?
答:
选材:选择新鲜的草鱼或者黑鱼。草鱼肉质细嫩,骨刺相对较少,适合做
酸菜鱼
。将鱼宰杀后,去鳞去内脏,清洗干净。处理鱼片:将
鱼肉
切成薄片,厚度大约3-5毫米。切片时应该沿着鱼的纹理斜切,这样可以使鱼片
更加嫩
滑。切好的鱼片放入碗中,加入少量的盐和料酒,用手轻轻抓匀,腌制10-15分钟。浆鱼片:在...
酸菜鱼如何使鱼肉鲜嫩酸菜
酸辣?
答:
选材:选择新鲜的草鱼或黑鱼,这两种鱼肉质细嫩,骨刺少,适合做
酸菜鱼
。酸菜最好选择四川产的泡菜,其酸度适中,口感脆爽。处理鱼肉:将鱼去鳞、去内脏清洗干净后,从鱼背部沿着脊骨切开,再将鱼肉切成薄片。切鱼片时要斜刀切,这样可以
使鱼肉更加嫩
滑。切好的鱼片用少量的盐、料酒和淀粉抓匀腌制,...
酸菜鱼
的
鱼怎样才会
又滑又鲜?
答:
3、制汤:锅置火上,下猪油,烧热后放独蒜烧软,再下
酸菜
炒干水汽,加适量水,煮开后放鱼的头、尾和骨,放胡椒面,待汤熬得发白的时候,用漏勺捞出鱼骨和酸菜。(也可不捞出,一般酸菜煮过之后不好吃,而且颜色也不好看,所以
比较
讲究的做法是捞出)4、煮鱼:待汤开,下鱼片,用汤勺搅一下...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酸菜鱼怎样才能让鱼肉又滑又嫩
怎样才能让酸菜鱼的鱼更嫩
酸菜鱼怎样煮鱼肉更嫩
酸菜鱼怎么才能嫩
怎么做酸菜鱼使鱼肉嫩
酸菜鱼的肉怎么做才嫩
怎么样做酸菜鱼白又嫩
酸菜鱼怎么弄才嫩
怎样烧酸菜鱼又滑又嫩