77问答网
所有问题
当前搜索:
过油肉腌制用料配比标准
过油肉
的具体
腌制
方法
答:
猪扁担肉200克
;蒜瓣5克;罐装冬笋20克;黄酱2.5克;水发木耳15克;香醋2.5克;黄瓜25克;花椒水5克;净葱白5克;酱油15克;鲜姜2.5克;精盐2克;绍酒5克;湿淀粉85克;味精2.5克;鸡蛋2个;芝麻油15克;鸡汤50克;熟猪油500克。烹制方法 1、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上...
过油肉腌制
方法?
答:
腌制过油肉的方法如下:
材料:- 瘦猪肉 500 克- 盐 10 克- 白糖 20 克- 料酒 30 毫升- 老抽 20 毫升- 生姜适量步骤
:1. 将瘦猪肉切成约2厘米宽的块状;2. 生姜切成片备用;3. 取一个大碗,将盐、白糖、料酒、老抽调匀成腌料;4. 把切好的肉块放入碗中,加入准备好的腌料,混合均匀,...
正宗的山西
过油肉
有哪些烹饪技巧?
答:
腌制:用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜蒜水等调料腌制肉片
,使其入味。腌制时间一般为15-30分钟,不宜过长,以免肉片过于咸涩。过油:过油是指将腌制好的肉片在油温较高的油中快速滑炒,使肉片表面迅速收紧,锁住肉汁。油温控制在180-200摄氏度左右,肉片下锅后迅速翻炒,待肉片变色即可捞出沥油。...
有什么特别的做法能让
过油肉
更美味?
答:
选材关键:选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉,如猪后腿肉或五花肉。肉质要求新鲜,
肥瘦比例大约为7:3
,这样的肉炸出来既有肉的鲜香,又有脂肪的滑嫩。切肉技巧:将肉切成薄片或小块,厚度约为0.5厘米左右,这样既能保证肉的口感,又便于炸制时肉块内部受热均匀,达到外酥里嫩的效果。腌制入味:在腌制...
过油肉
做法
答:
过油肉的家常做法:备用食材:
猪里脊肉200克,蒜苔100克,木耳100克,陈醋20毫升,花椒粉2克,胡椒粉1克,料酒2勺,生抽1勺,淀粉少许
,葱姜蒜适量;制作过程:第一步,首先准备出一块猪里脊肉,将其清洗干净后,控干水分,切成薄薄的片,然后放入一个容器中,加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、...
太原
过油肉
的做法应该是怎样的?
答:
老抽:适量 生抽:适量 白糖:适量 食盐:适量 鸡蛋:1个 面粉:适量 淀粉:适量 香油:适量 植物油:适量 【步骤】准备
材料
:将猪后腿肉洗净,切成厚约1厘米的片状。生姜和大葱切片备用。
腌制
肉片:将切好的肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和食盐,搅拌均匀后腌制20分钟左右,让肉片...
过油肉
咋做
答:
腌制
时间大约为1到2个小时左右,腌制时间长一些,做出的
过油肉
会更入味。我认为,做过油肉,第三个需要掌握的步骤是过油。过油肉,顾名思义,其中一个关键步骤,就是“过油”。和滑炒肉片不同,做过油肉,过油的油温一定要高,而且要用大火,使用7成左右的油温很为适合,高油温会迅速让肉片表面...
过油肉
肉片
腌制
的时候都放什么调味品
答:
花椒,大料,姜片,盐,料酒,酱油,淀粉,葱
过油肉
的正宗做法和配方
答:
1. 准备工作:将猪里脊肉切成薄片,用清水冲洗干净,沥干水分备用。木耳、冬笋提前泡发,洗净后切片。黄瓜洗净切片。葱姜蒜切末备用。2.
腌制
肉片:将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、花椒粉、鸡蛋清和淀粉,用手抓匀,腌制10分钟左右,让肉片充分入味。3. 过油炸制:锅中倒入足量的食用油...
怎样做正宗的
过油肉
?
答:
材料
准备:猪后腿肉(瘦肉)500克 青蒜苗或大葱适量 生姜一小块 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许 白糖适量 鸡精或味精适量 花椒粉适量 干辣椒适量 食用油适量 盐适量 步骤:准备食材:将猪后腿肉洗净,切成薄片,厚度约2-3毫米。青蒜苗或大葱切段,生姜切片备用。
腌制
肉片:将切好的肉片放入碗中,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
过油肉肉片怎么腌制
煮过的猪肉过油最佳方法
猪肉怎么过油才嫩
炒肉过油怎么做
猪肉片家常过油做法窍门
肉片怎样过油更鲜嫩
过油肉的做法和步骤
过油的菜
青椒过油肉的做法