过油肉肉片腌制的时候都放什么调味品

如题所述

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推荐答案 2015-08-25

花椒，大料，姜片，盐，料酒，酱油，淀粉，葱追问

好像还要放点鸡蛋清吧，要放盐吗？提前放盐肉不会老吗

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第1个回答 2015-08-25

放小淀粉为肉更嫩些，料酒去腥，盐，酱油，味精入味就可以了

第2个回答 2015-08-25

料酒、酱油鸡蛋清

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过油肉的具体腌制方法答：2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。3、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油（5克）、盐拌匀腌渍8小时。4、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油（10克），湿淀粉（10克）调...

过油肉正宗的做法是什么?味道如何?答：腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、酱油、白糖和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右，使肉片入味。炸制肉片：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的肉片逐片下锅，用中火炸至表面金黄，肉质紧缩，捞出沥油。炒制底料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片爆...

过油肉肉片腌制的时候都放什么调味品答：花椒，大料，姜片，盐，料酒，酱油，淀粉，葱

山西过油肉有什么具体的烹饪方法?答：腌制：在肉片上均匀地撒上适量的食盐，然后倒入少量的料酒，腌制约15分钟。炸肉：在锅中倒入足够的食用油，油热后将腌制好的肉片放入锅中，用中火慢慢炸至金黄色，然后捞出沥油。炒调料：在锅中留少量的油，加入切好的生姜和大葱炒香，然后加入适量的老抽、白糖、醋和清水，煮沸后调成小火。烧肉：...

如何做出美味的过油肉?答：腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。准备辅料：将青蒜或大葱切成段，姜切片备用。裹粉：在腌好的肉片中加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，使每片肉都裹上蛋清。然后逐片将肉片裹上一层薄薄的面粉，使其表面均匀...

过油肉的做法和腌制方法答：4. 混合翻炒：将炸好的过油肉倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。此时可根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调整。5. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的过油肉就制作完成了。过油肉的腌制和烹饪过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了让最终的成品更加美味可口。通过腌制...

如何制作一份营养丰富的山西过油肉?答：过油炸肉片：将腌制好的肉片逐片放入锅中，用中火将肉片两面炸至金黄色，炸的过程中可以适当翻动肉片，使其受热均匀。炸好的肉片捞出沥油备用。炒制过油肉：锅中留底油，将炸好的肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等调味品，快速翻炒均匀，让肉片再次吸收调味料的味道。出锅...

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