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解冻为什么要用冷水
解冻
时
为什么用冷水
而不是用热水
答:
一、使用冷水解冻的原因在于,
冷水的温度与冻结物体之间的温差较小
。随着解冻过程的进行,两者的温度最终会趋于一致。二、相反,如果将物体放入热水中解冻,物体将迅速从热水中吸收热量,导致外层迅速融化。当外层温度升至0℃以上时,物体内部形成一个难以进一步吸收热量的硬核。三、将物体放入冷水中解冻,物...
为什么要
快点使冻猪肉
解冻
不用热水,而
用冷水
?
答:
如果用热水解冻,
不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物
。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
刚从冰箱拿出来的冻鱼冻肉,
为什么要用凉水
泡而不用热水? 物理知识,用...
答:
4.用热水解冻会使肉表面纤维变粗(热涨)使得做熟后咀嚼口感粗糙
,生成一种称为丙醛的一种强致癌物,还会使肉的鲜味受影响,所以一定要用冷水而不能用热水来化肉。
从冰箱拿出的冻鱼
要用冷水
缓,
为什么
?
答:
在解冻过程中,温差过大会降低解冻效果和速度
1、物体在冰冻状态时,如遇到高温水时(指静态),在冷热交界处会形成一个对流层,这个对流层有如一个保温隔离层,它会
减缓冷热融合时间
.表象为:外部冰已融化,内部还是冰冻状态.2、采用冷水解冻时,里外温差小,内、外部的低温会同时吸收热量进行冷热交换,解冻...
我把冷冻的肉放
凉水
里,
为什么
比放热水里化的
还要
快?
答:
因为,
冷水
和冻肉的温差不会很大 用流动的冷水 可以让冻肉较快的回温,
解冻
而用热水或温水的话,会使肉的表层因高温而变熟.可肉的中心部分好是冻的.表层变熟就更不容易传递热量 .所以冷水比热水更容易化开冻肉.
为什么解冻要用冷水
而不用热水?
答:
冻肉
用冷水解冻
,不用热水的原因:一方面过高的温度容易使食材烫熟,破坏食材口感,且不马上做就变质了;一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量,外层迅速解冻温度升高,不再吸收热量,也形成食材内外层空隙,难以传导到内层解冻,容易造成内部稍微解冻,外表面已经过热的现象;一方面是不易于时刻保持在60℃以上...
为什么冷水解冻
快?
答:
问题一:
为什么用冷水解冻
比热水快 呵,你是说解冻冻肉吗~? 因为若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还...
冷水解冻
比热水快的原理
答:
能量守恒原理。凉水和热水相对与冰冻物都有温差,能量就要互相传导,水的传导能量的速度比食物要快,热水的能量要传到冰冻物的内部比从冰冻物体将能量传到凉水里要慢,所以
凉水解冻
快。1、物品冻住后,温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,物品从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,...
关于
解冻
冻鱼
用冷水
水解冻鱼
为什么
比热水快
答:
由于冻鱼的凝固点低于0℃,因此,冻鱼仍要从其周围的水中吸收热量,使一部分水凝固成冰附着在鱼上,当冻鱼彻底
解冻
时,鱼体表面的冰层达到最大厚度.此时鱼、冰、水的温度都是0℃,热传递停止.这就是“
冷水
去冰”化冻鱼的道理.这种化冻方法不仅能保持鱼的鲜味,而且比用热水速度更快. 这是因为1g水在0℃...
食物
解冻用冷水
快还是热水快?
为什么
?(不考虑其他因素,只要结果,即那种...
答:
我们知道疏松的结构是不利于热量传导的,所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了,虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变,所以
冷水解冻
的时候一般都能发现可能内部比较软了,能切得动了,外面说不定还裹着一层薄冰。
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