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西点分几大类
西点
可
分几大类
行
答:
1. 海绵类:类似海绵蛋糕
,用挤花袋整形,如蛋黄小西饼。2. 蛋白类:天使蛋糕或戚风蛋糕制作法,如椰子球,指形小西饼。
西点
一般分为哪三大类?
答:
1、按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心;
2、按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点
;3、按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类,这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容;4、按制品加工工艺...
西点
除了蛋糕面包,还会学习哪些内容?
答:
西点主要包括面包,蛋糕,混酥类,清酥类,艺术造型类,巧克力类,甜品点心类等
。具体学的东西要看参加什么样的培训了。一般专业西点师初级包括混酥类糕点(饼干、塔排派等)、甜软面包、海绵蛋糕、油脂蛋糕、果冻;西点师中级包括清酥类糕点、硬质脆皮面包、戚风蛋糕、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、乳冻、泡芙等。
西点
都分为哪些种类?
答:
常见的西点分类有蛋糕类
、混酥类、
清酥类
、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类以及装饰造型
九种类别
,都是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,并经过一系列工艺过程而制成的食品,因不同地区和民族不同,制作方法千变万化,所以西点的分类,目前尚未有统一的标准,下面小编就详细为您介绍...
西式面点有哪些种类及特点
答:
3、清酥类
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分,是西点中常见的一类点心。二、特点:1、工艺性强,成品美观、精巧 西点制品不仅富有营养价值,而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多(主要有捏、...
西点
都有哪些种类,详细点的,谢谢
答:
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种。1。按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心。2。按西点的用途分类,
可分为零售类点心
\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点。3。按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括...
西点
包括哪些
答:
2、蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。3、起酥类 产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。4、混酥类 是糖油面、鸡蛋...
西点分
为那
几类
?
答:
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质,分为
蛋糕类
、混酥类、
清酥类
、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。接下来给大家详细介绍一下其中的几大类:1.蛋糕类 蛋糕是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。2...
西式糕点都有哪些种类?
答:
西式糕点简称“西点”,它可以分成如下几大类:奶油起酥类,配料中奶油含量较高,制品外观层次分明,入口酥香,制作精细,造型美观,具有浓郁的奶油香味。奶油混酥类,这类糕点也称干点心,同样是用奶油和面,但与奶油起酥类相区别的地方是制品不分层次,有些近似于中式糕点。
蛋糕类
:与中式蛋糕风味基本相同,但用料品种多,工艺...
西点
的分类
答:
西式面点的分类 西式面点种类较多,主要有:1、吐司 就是把面包切片,配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物,以后用什么配料就叫什么吐司,如肉泥吐司。鱼子吐司等。2、三明治 是用两片面包夹上其他原料的一种食品,用什么原料做夹心,就叫什么三明治。如牛肉三明治,火腿...
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