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蛋糕发湿不蓬松原因
做的
蛋糕
,中心
湿润
的,
不蓬松
,请问一下是什么问题,今天是第一次做...
答:
蛋糕中心湿润 说明
没熟 烤的温度低或者时间不够
蛋糕不蓬松 可能的原因有
蛋清打发过度/打发不到位 或者与面糊混合的时候搅拌消泡了
蛋清打发到硬性 就是提起打蛋器有一个小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不会流出来 蛋清需要先发三分之一的工资面糊里翻拌 以免出筋 混合均匀 再把面糊倒回蛋清盆 同样翻拌均...
蛋糕
做出来里面有点湿
答:
1.烤制过程中:①烤制的时间和温度都不够,没烤熟。②烘烤温度过高,导致表面快速烤熟,内部未烤熟就取出
。2.蛋黄搅拌的时候:蛋黄在搅拌的时候不均匀,油脂没有充分乳化,有结块或者颗粒。3.翻拌过程中:蛋白和蛋黄混合的时候消泡了,导致蛋糕发不起来,烤完就是内部就是湿哒哒地,没有弹性。4.出炉...
做
蛋糕
中间湿是什么
原因
答:
1.烤制过程中 ①烘烤时间和温度不够,且不成熟
。(2)烘烤温度过高,导致表面烘烤过快,烘烤前将内部取出。2.蛋黄搅拌的时候 搅拌时蛋黄不均匀,油脂没有完全乳化,有结块或颗粒。3.翻拌过程中 蛋清和蛋黄混合时会脱泡,导致蛋糕不涨。烘烤后,内部潮湿且无弹性。4.出炉以后 ①蛋糕没有受到震动,中间...
蛋糕
考完以后里面
湿湿
的腻腻的一点都
不松软
是怎么回事呢?尤其是下面...
答:
1. 配方中的湿性材料比例过重
。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出...
做出来的
蛋糕
感觉太湿口感油腻是什么
原因
?
答:
如果蛋糕过湿的话,有可能的原因是:
1,可能蛋白打发的不够 2,蛋白霜混合时消泡过度 3,蛋糕外部虽然熟了,但内部没有烤熟
蛋糕制作需要注意:蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量,需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系,油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。2、
强弱的平衡
:1)...
为什么我做的
蛋糕
一拿出来就会塌缩的厉害,中间
湿湿
的?
答:
蛋糕
拿出来塌缩厉害,主要有如下几种
原因
:1,从烤炉中取出的时候有剧烈震动,这个是要避免的,因为蛋糕还处于软的状态。2,温差过大,蛋糕出来后室温太低就急剧收缩。3,配方问题,蛋液不新鲜,水等湿料添加过多等等。
蛋糕
烤了一个多小时还是湿的是什么
原因
?
答:
如果在翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡,这个时候,烤制出来的蛋糕就会比较
湿润
。
蛋糕不蓬松
的
原因
:1、温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发...
电饭锅
蛋糕
中间湿的怎么回事是什么
原因
造成的
答:
1、没熟,如果制作的时间太短了,
蛋糕
没有熟,就容易出现蛋糕中间是湿的的情况,这种情况还能补救,将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可。2、蛋没打泡,用电饭锅做蛋糕的时候要提前将蛋清打泡,这样制作的蛋糕才会
松软
、可口。3、蛋糊太稀,在制作电饭锅蛋糕的时候要注意,不要把蛋糊打得太稀,蛋糊稀了不...
蛋糕发湿不蓬松原因
答:
我觉得你这个有几个
原因
。第一是蛋白没有打发完全,导致蛋糕没有发起来,
不蓬松
,或者蛋白打发好了,但是在搅拌的时候手法不正确,导致消泡严重,也会导致
蛋糕发
不起来。第二是烤的时间不够,所以中心还会
湿润
的,烤熟的蛋糕就不会是湿润的,那么新手如何判断蛋糕烤熟了没就,可以用筷子插入到蛋糕正...
蛋糕
刚烤出来很好,之后变得又湿又软是怎么回事
答:
蛋糕
变得又湿又软可能有多种
原因
,以下是一些从食材清单和制作步骤两个方面可能影响蛋糕质量的原因:食材清单:1. 水分过多:配方中的水分含量过高,导致蛋糕在冷却后变得过于
湿润
。2. 鸡蛋数量或质量:使用的鸡蛋数量不足,或者鸡蛋的质量不好,导致蛋糕没有充分发起来,从而感觉湿漉漉的。制作步骤:1. ...
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