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蛋卷可以用高筋面粉吗
吉士粉,
高筋面粉
,低筋面粉是什么?
答:
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、
蛋卷
、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。
高筋面粉
(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
1.
高筋面粉
蛋白质含量在10.5%-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状; 比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,也称为面包粉。 2.中筋面粉 蛋白质含量在8.0%-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市...
鸡蛋饼用什么
面粉
鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好
答:
1 鸡蛋饼用什么
面粉
低筋粉。用来做面点的面粉有三种,分别是:
高筋
粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴,而鸡蛋饼属于菜肴,需要用到低筋粉制作,这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。2 鸡蛋饼的做法 1、黄瓜鸡蛋饼 ...
鸡蛋饼用什么
面粉
鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好
答:
1 鸡蛋饼用什么
面粉
低筋粉。用来做面点的面粉有三种,分别是:
高筋
粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴,而鸡蛋饼属于菜肴,需要用到低筋粉制作,这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。2 鸡蛋饼的做法 1、黄瓜鸡蛋饼 ...
5L冰淇淋挖多少球?
答:
2)倒入
高筋面粉
,混合搅拌成团后关火。3)将蛋打散,待面团降温至不烫手时,分次加进面团里,每加一次都需混合均匀,每次不要加得太多。4)加到面糊用勺子提起时,呈三角状悬挂在勺端不滴下,就
可以
了。5)把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里,装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。6)将面糊挤成大小...
低
筋面粉可以用
什么代替?
答:
低筋面粉在烘焙中使用广泛,常用于制作蛋糕、大饼、饼干等。但是,在某些情况下难以购买到低筋面粉,或者有些人因为过敏等原因不
能使用
这种面粉。那么,低筋面粉
可以用
什么代替呢?下面给大家介绍几种代替品。1. 中筋面粉 中筋面粉是低筋面粉和
高筋面粉
之间的综合品种。它凝结力适中,当加水制作成面团...
绘睡冰淇淋夏凉被能暴晒吗?
答:
2)倒入
高筋面粉
,混合搅拌成团后关火。3)将蛋打散,待面团降温至不烫手时,分次加进面团里,每加一次都需混合均匀,每次不要加得太多。4)加到面糊用勺子提起时,呈三角状悬挂在勺端不滴下,就
可以
了。5)把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里,装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。6)将面糊挤成大小...
有人知道卷饼(类似猪肉卷)怎么做吗?
答:
等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就
可以
了。关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟了翘起来,没法和后面的连上。第一张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功,第二张才马马虎虎象样。第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉
照第二种方法和粉...
白面
和
面粉
有什么不同?
视频时间 01:57
豆沙卷饼是什么
答:
3、两份面片重合
可以
随意,也可将南瓜面片放在外面 4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不
能
太湿软 5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可 6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱 花样豆沙卷 材料:A
高筋面粉
350克,全蛋50克,鲜奶50克...
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