第1个回答 2024-04-12
材料:
鸡蛋、面粉、牛奶、油、红豆沙
做法:
1、鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
2、平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形；
3、小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙。
4、将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可。
豆沙卷饼
材料:
鸡蛋、面粉、牛奶、油、红豆沙
做法:
1、鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
2、平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形；
3、小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙。
4、将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可。
豆沙卷饼
材料:
面粉，鸡蛋，牛奶，红豆沙
做法:
1.鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊
2.平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形
3.小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙
4.将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可
红豆沙卷饼
材料:
面粉半碗，红豆沙馅半碗，油
做法:
1.面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小
2.平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄
3.把面饼翻面，继续煎至金黄
4.把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去
5.把饼饼卷起来
6.切件，装碟
豆沙卷
材料:
水130克，面粉250克，油10克，盐1克，白糖10克，酵母2克（可以加一点馒头改良剂），豆沙少许
做法:
1，水中加入盐，白糖
2，加入酵母
3，搅拌好后
4，加入油
，放入面粉
6，揉成面团醒10分钟
7，擀成长片
8，抹上豆沙
9，抹好，要少抹一点，
10，从一边卷起
11，卷成一个长条
12，切成一段一段的
13，用筷子按扁，绕成花卷形
14，蒸笼上抹油
15，放入花卷
16，喷水，醒10分钟，蒸20分钟
双色豆沙卷
材料:
南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克，白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML，内馅：豆沙馅
做法:
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
5、两种面团发酵好
6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
10、从一边卷起，卷成一个长卷
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
小诀窍
1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱
花样豆沙卷
材料:
A高筋面粉350克，全蛋50克，鲜奶50克，酵母4克，水125克，B水95克，高筋面粉150克，砂糖100克，盐6克
做法:
1.材料A稍拌打成团，约五分钟，静置待发成两倍大。
2.取出後，加入B搅拌成光滑面团，加入c黄油，打到完成扩展阶段。做基本发酵，约30-40分钟
3.取出分割成75g，滚圆，(这面包体较湿，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.静置待发约十分钟，再滚圆一次，包入豆沙，造型，做最后发酵，约60分钟
5.放入预热好的烤箱，190°约烤15分钟即可。
黄金豆沙卷
材料:
高筋粉150克，黄油80克，全蛋20克，豆沙馅挤着看，糖粉60克，全蛋液少许，黑芝麻少许
做法:
1.黄油温室软化后加入糖粉搅拌均匀。
2.倒入高筋粉用手搓着混合，搓成粗颗粒玉米面状。
3.倒入全蛋，揉成面团。放到冰箱里冷藏半小时，使面团变硬。
4.分成三份，搓成2.5-3cm的圆柱后擀成长片，用刀切掉四周边缘成整齐的长方形。
5.在长方形面片的中央均匀的挤上一条豆沙馅。用面片裹住豆沙馅再次搓成圆柱。
6.切成4cm左右的块，用手稍做整形后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。
7.烤箱预热180度，中层，20分钟。
小诀窍
1． 面团就算冷藏完也是有些粘的，可以在面板上撒些粉，方便整形。 2．我做的这个点心在包完豆馅成形的时候由于面团不是很有完整性，所以表面会有很多裂纹，多刷一些蛋液把细纹填满就会好一些，至少烤的时候不会散。
炸豆沙卷
材料:
主料：小麦面粉100克，红豆沙200克，
做法:
1.把蛋清、蛋黄分别打入两个碗内，在蛋黄碗里加入面粉、盐少许，拌匀后加入稀淀粉，搅成面糊。
2.煎锅上火，加少许油，把面糊摊成两张圆皮，每张皮再切成两片，把豆沙馅搓成四条小指粗的条，放在面皮上卷成四条，用面糊住口。
3.把水淀粉加入蛋清内，搅成蛋粉湖，炸锅中倒入油，上火烧至五成热时，将蛋皮卷逐条沾上蛋糊，下入油锅粘稠制，见蛋卷呈金黄色时即可捞出，切成2厘米长的段，撒上白糖即可。
黄金豆沙卷
材料:
材料：黄油60克，糖（最好用糖粉）50克，豆沙150克，高筋面粉150克，鸡蛋1个，芝麻适量
做法:
：1.将黄油在室温中软化放入糖切拌均匀
2.然后筛入高筋面粉，用双手将面粉和黄油细细的对搓成粗玉米粉状
3.打入鸡蛋，先用筷子或刮刀拌匀（无规律的搅拌，不要顺着一个方向搅上劲）成大疙瘩状，让后用双手
团成柔润的面团（不要象揉面那样使劲的揉搓，那样面团会上劲）
4.将面团分成3份，取其中的1份擀成0.6厘米厚的长方形片，将四边整理整齐
5.取1/3豆沙再长方形片的一端摆成长条形卷起，并在案板上轻搓成光滑的豆沙卷
6.将卷好的豆沙卷接口朝下平放在案板上将其上表面刷上蛋液
7.将芝麻洒在刷了蛋液的豆沙卷的前端滚动，均匀的沾上芝麻(剩下的两块面团同样操作就可以了)
8.再切成2.5厘米长的小段，摆在预热后的烤盘中190度20分钟(不同型号的烤箱温度会不同，所以
要注意观察，只要豆沙卷烤至上色就可以了
糯香豆沙卷
材料:
糯米粉250克，红豆沙100克，水200克，色拉油20克，白糖30克，芝麻50克
做法:
1.将糯米粉和白糖拌匀后倒入清水用手搓成没有疙瘩的湿粉
2.然后放入大盘中铺开热水上屉蒸20分钟
3.趁此时间将熟芝麻用擀面杖擀碎（不用太碎，来回擀几下即可，因为芝麻擀碎后更香）和豆沙拌匀
4.蒸好后取出倒入色拉油趁热揉成团
5.晾至温热取出分成两片，分别擀成长方形薄片（案板和手上要抹点油，这样不沾）
6.抹上豆沙芝麻馅（一定要抹匀，不要太厚）
7.顺着长边慢慢卷起，在滚动几下使卷好的卷更紧实均匀
8.然后用刀切成2~3厘米厚的段即可
9.最好现吃现做，存放时一定要放密封储存，不然失去水分后会变硬