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蒸鱼冷水下锅还是开水下锅
第一次做
蒸鱼
,想了解一下蒸鱼要
冷水下锅还是热水下锅
呢?为何?
答:
第一次蒸鱼最好是热水下锅
,可以先将锅内的水烧热之后再将鱼放进去,不然冷水下锅的话是非常容易让鱼肉变老,而且鱼肉在热水下锅之后,外部组织会在短时间内就进行凝固,会让鱼肉的味道更加鲜嫩多汁,也不会让水分流失。蒸鱼一般事先要将自己要吃的鱼给清洗干净,在处理的时候一定要将鱼肉当中的黑膜...
蒸鱼是
用
冷水
时入
锅还是热水
入锅蒸正确
答:
沸水入锅
。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。
蒸鱼
需要
冷水
上
锅
吗?
答:
蒸鱼最讲就的就是火候,
不能用冷水上锅,要开水上锅
,这样鱼的蛋白质凝固较快,鱼肉最嫩,还有一个关键,就是要虚蒸几分钟。以500g左右的鱼为例,大众做法:1、把鱼处理干净后,里外抹上盐,放人盘中,撒上葱段和姜丝、泡发好的香菇丝;2、水开后上锅蒸6分钟左右;3、关火后,不要开盖,...
蒸鱼
时,为何忌
冷水下锅
?怎么做出的鱼肉不腥不柴,鲜嫩无比呢?
答:
不必凉水入锅
;第二,蒸鱼时要用走红;第三,蒸鱼时,时长要把握好。只需这三点拿住了,蒸出来的鱼不腥不柴,嫩滑美味。大家采用清蒸的金鲳鱼,由于金鲳鱼一斤10元钱,属于经济发展鱼,金鲳鱼的鱼刺少,肉质地鲜嫩,一起来瞧瞧吧。
清蒸鱼是冷水
蒸
还是热水
蒸清蒸鱼要蒸多长时间
答:
倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。
6、蒸锅里烧开水
,水滚后蒸鱼,1斤的鱼中大火蒸8分钟左右鱼有两斤蒸大概9-10分钟。7、如果喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃,另切些葱段,生抽,蚝油,一撮盐、糖,少许水混合。热锅倒一点油,爆出香味马上关火,淋在蒸好的鱼上。9、出锅。
蒸鱼
是
冷水下锅还是开水下锅
答:
蒸鱼
要
开水下锅
,这样水蒸气可以快速的保住鱼身上的水分。使鱼的营养成分不流失,肉质更鲜美。
蒸鱼
用
开水还是冷水
?
答:
冷水
上
锅
蒸,我以前都是把锅里的水烧热了后,再把鱼放入蒸,老爸说那样鱼肉突然遇热会收缩,里面的腥味就不容易出来,所以你蒸的鱼肉就会发腥。原来是这样啊,后悔知道晚了!
蒸鱼是用凉水还是开水
蒸鱼是应该用凉水还是开水
答:
1、蒸鱼是用
开水下锅
。蒸鱼用
冷水下锅
会使鱼的口感下降,所以一般
是用热水蒸鱼
。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美,口感也好。2、先将鱼的洗干净,去除内脏和鳞片,擦干净鱼身上多余的水分,然后就额可以放在蒸盘里了,再把切好的姜片和葱放进蒸盘里,起到去腥的作用。3、然后再把笋片整齐的...
清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅
答:
开水下锅
。
下面
介绍具体做法供参考,首先准备材料:鲳鱼一条、
蒸鱼
豉油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、红辣椒适量、枸杞适量。1、鲳鱼去除内脏,然后清洗干净备用。2、姜洗净切丝、辣椒洗净切丝、葱洗净切丝、枸杞洗净备用。3、把姜丝、枸杞放到鱼身上,然后淋上豆豉。4、蒸锅倒入大火烧开,水开后,把...
蒸鱼
是
冷水下锅还是开水下锅
制作蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅
答:
1、
蒸鱼
要
用热水
蒸,鱼一定要等水开之后再上
锅
蒸,而且要在水蒸气较强的时候开始蒸,尽量在短时间内将鱼肉蒸熟,5-8分钟就可以了,时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩,尽可能地保留住鱼肉的鲜美,同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你
冷水
上锅蒸的话,等到水烧开鱼就...
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