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蒸馒头放了发酵粉还要放碱吗
用
发酵粉
发面
还用放碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
发酵粉做馒头需要放碱吗
答:
一般不需要放碱的 只有面发久了
,有酸味才用碱面的。碱的作用是中和酸味的,也就是说,发面有酸味的时候才加碱的 用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但有事情耽误了,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。
发酵粉蒸馒头
用
放碱吗
答:
不需要
,发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
用
酵母蒸馒头
,还需用
碱面吗
答:
酵母粉发面后是不需要放碱的
,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事项:夏天...
做馒头放了酵母粉
,
还要放碱面吗
?
答:
酵母
是
发酵
、碱面敛酵。也就是说:发过头了、有酸味了,揉面时放适量的碱面会去掉酸味。把握好发酵时机,是不
需要放碱面
的。不得已时才会用碱面挽救。碱面是挽救发酵过头时放的。
做馒头
发面时用干
酵母
,面发好后还需用碱或小
苏打吗
?
答:
面发好之后不需要小
苏打
或者
碱
,直接
做
。材料:面粉、细砂糖适量、
酵母
适量、牛奶适量。1、将牛奶倒入碗中,加入酵母和糖,搅拌至酵母溶解。2、把溶解好的牛奶倒进面粉里,如图所示。3、在倒的过程中,不要边搅拌边到,成为絮状即可。4、然后形成光滑的面团,盖上塑料薄膜进行室温
发酵
。5、发酵至两倍...
做馒头
发面时用干
酵母
,面发好后还需用碱或小
苏打吗
?
答:
不需要。因为
酵母发酵
的面不会发酸,就不需要小
苏打
。如果是用老面头发面会发酸,这时就会需要小苏打,或者食用
碱
二选一都可以。个人建议。
蒸馒头
,
放了酵母
后,
还要放碱面吗
答:
可以。一般只有用老面来
做馒头
的时候才
要放碱
,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,
酵母发酵
出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。
蒸馍
用安琪
酵母
,
还用碱吗
?
答:
看情况,正常的情况下,是不
需要放碱面
的。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、
酵母粉
放多了,导致面团发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
酵母
发面
蒸馒头还用放碱吗
答:
酵母粉
发面
蒸馒头
是不
需要放碱
的 酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是什么 酵母其实是一种单细胞真菌,是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然...
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