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蒸的鸡蛋羹下面都是水
我就想知道
鸡蛋蒸
好了为什么那个底部有水而表面已经老了 这样算熟了...
答:
1. 水放的太多了
。蒸鸡蛋时,需要适当地放水,一般水和蛋的比例在1:1左右。如果水放得太多,鸡蛋就会变稀,蒸出来的鸡蛋表面就会比较老,而底部会有多余的水。2.
蒸的时间不够
。蒸鸡蛋的时间需要适当控制,如果时间太短,鸡蛋就不会熟,表面就会比较老,而底部会有水。一般来说,蒸鸡蛋需要中火...
昨天做
的鸡蛋羹
为什么只有上面一半有而
下面是水
呢,怎么才能做的均匀...
答:
蒸的火力过猛、时间过长,蛋羹过老,就会蛋水分离,造成上面是凝固的蛋液,下面是水
。蒸鸡蛋羹不要用大火。鸡蛋中的蛋白质在60-70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。所以做好鸡蛋羹要掌握两点:一是用温开水搅蛋液...
不管怎么炖
鸡蛋羹都
不成型,
全是水
,为什么?求解!
答:
如果是这种现象,可能的原因有几个,
第一就是水放少了
,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了,时间太长不好,会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。2、鸡蛋羹内部比较嫩,表面不平整。出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后,...
鸡蛋羹
里面有很多水,是不
是水
没加够啊?
答:
也许是水加多了,蒸的时间不够
。蒸鸡蛋羹是很多人都非常喜欢的家常菜,从老到幼几乎适合所有人食用,但是要将鸡蛋蒸得口感滑嫩,可不是一件简单的事,下面就简单介绍蒸鸡蛋羹的做法:蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱...
蒸
蛋为什么上面是蛋
下面
还有一成水呢
答:
因为加的水有点多,而且没有搅拌均匀,并且火不够旺,所以蛋和水会分开
蒸蛋做出来怎么
都是水 蒸蛋都是水
怎么办
答:
蒸
蛋
都是水
怎么办 1、鸡蛋液和水的比例维持在1:1.3左右,水多蒸出
的蛋羹
口感更嫩,但水太多蛋羹就不容易凝固反而适得其反。而且蒸蛋羹最好不要用自来水,凉白开或者矿泉水比较适合。2、蛋羹的组织要想细腻打好
的鸡蛋
液需要过筛,滤掉没有完全打匀的鸡蛋絮和气泡才能避免蛋羹出现蜂窝组织。3、火候...
水蒸蛋
蒸出来
的鸡蛋
很多水怎么回事
答:
估计是你的水放多了,水和蛋的比例是2:1 做法如下:1、
鸡蛋
磕破,倒入大碗里,搅拌均匀。2、温水冲进鸡蛋液里,加上少许盐巴,一起搅拌均匀。3、取一滤勺和另一容器,过滤混合好
的水
蛋液,将不能通过滤网的东西弃之不用。4、冷水上锅,水蛋液的器皿上盖一盘子。5、中大火
蒸
10分钟,就成了...
为什么
鸡蛋羹
不凝固只是水样
答:
1.加水过多。水是
蒸鸡蛋
汤的关键。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。避免加入生水和热开水。加原水自来水里有空气。水烧开后,空气会排出,蛋羹会有小蜂窝,影响蛋羹的质量,缺乏嫩度,营养成分被破坏。也不宜用热开水,否则开水先加热蛋液,再蒸,营养会被破坏,连
蛋羹都蒸
不出来。2、火候不...
为什么我用微波炉
蒸的鸡蛋
很老,而且
下面
有水?
答:
用微波炉
蒸的鸡蛋
老而且有水,可能原因有:(1)可能是因为温度太高;(2)可能是用冷水的缘故。尝试用热水,加水后搅拌均匀,趁水在转动还没停时,放进去高火1、2分钟即可;(3)尝试用保鲜膜盖着,然后用牙签戳几个透气孔;
鸡蛋羹蒸
完里面好多水是什么原因?
答:
蒸锅盖不严:在蒸
鸡蛋羹
时,如果蒸锅盖不严,会导致蒸汽逸出,使蒸锅内的湿度降低,从而影响鸡蛋羹的蒸制效果。为了保证蒸锅内的湿度,可以在蒸锅盖上包一层布或者用保鲜膜覆盖,以减少蒸汽的逸出。总之,要避免鸡蛋羹蒸完后里面有很多水,需要注意蛋液与水的比例、
蒸的
时间、蒸的温度、搅拌蛋液的方法...
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