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蒸出来的馒头发干怎么回事
为什么
我
蒸的馒头干
的,不好吃
答:
1、水少了
,太干不利于馒头内部发酵 2、
酵母少了,发酵不好
3、酵母多了,发的太大在蒸制过程中馒头上水汽太重导致塌陷 4、
发酵时间太短
发
的馒头
里面吃
起来
很干是
怎么回事
?
答:
发的馒头里边吃起来很干是因为你的水少了,面发硬所以内部很干
。外面潮湿是因为水蒸气的原因,这种情况下次发面的时候多放一些水,把面尽量活的软一些。
面发酵很好,但
蒸出来的馒头
却很硬,这是什么原因
答:
另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,
第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。第二:蒸锅内水太少蒸汽量不够
,湿度无法包裹住馒头,随着热量升高逐渐变得干硬!所以建议,馒头别发酵太过1.5倍大足矣,太过头问题很多,会让人头疼不已。
蒸箱做
馒头为什么
皮干
答:
蒸箱做馒头皮干可能是因为面没有揉好
,可能是在揉面的时候没有揉开面里面夹有面粉,也有可能是加入蒸箱里面的水太少没有给馒头充足的水分,这些原因都有可能导致用蒸箱做出来的馒头皮干。蒸箱做馒头为什么皮干 蒸箱的工作原理就是通过加热使蒸箱内的水变成水蒸气,再通过加热用水蒸气把食物蒸熟,而在...
为什么蒸出的馒头
吃起来很干
答:
馒头干硬的原因:1 是你没发起来就上锅蒸了。2 是火过大,气体出不来把馒头烫死了
。正确的方法:使用温水泡一下干酵母,倒入面中,再用烧热一点的水和面。在30度环境下,冬天可把和好的面放在盛有热水的锅里,两个小时后,待面裂缝时,做成馒头放入锅内,醒一段时间,待馒头增大时再开火蒸。
为什么馒头蒸出来
表皮很干
答:
1、醒发速度太快,可降低发酵温度 2、蒸汽不足,可用旺火急
蒸
3、
馒头
成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 4、面筋含量低,可适当增加中筋面粉。5、馒头成型时水分不足,可适量用水 6、搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络
为啥蒸烤箱
蒸出的馒头
又干又硬?
答:
蒸烤箱
蒸出的馒头
口感硬且干,可能是由以下几点原因造成的:面粉质量不好。面粉中含水量和蛋白质含量等对馒头的品质有很大影响。如果使用的面粉质量不好,就会导致制作出的馒头口感不佳。面团发酵不够。面团需要充分发酵,才能制作出松软的馒头。如果发酵时间不够或者温度不够适宜,就会导致面团的松软度不...
蒸
好
的馒头为什么
会变干缩小呢?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆
的馒头
,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,
出
锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
馒头
口感差!
发干
,发硬,求围观,帮解决!
答:
加盖(不开火)焖30~40分钟,可以加快醒发的速度。醒发到位时候,表皮像有一层膜的感觉,摸起来有点弹性,就差不多了。多试几次,会有经验的。这样醒发
出来的馒头
,会比较松软可口,即使冷了也不会很硬的。希望我的经验对你有帮助,也希望你能成功。
蒸
好
的馒头
发面很成功,为何口感却十分干?
答:
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。严重的成为糊状,按不鼓起;抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散;酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易皱缩。继续揉面,揉的越狠做
出来的
...
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