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菠菜做梅干菜为啥要闷一晚
江西正宗梅干菜
的做法梅干菜
的腌制季节和腌制方法
答:
小白菜洗净,再把它用盐淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干些,再在太阳下晒,最好在冬天淹制,因为夏天容易坏。
梅干菜制作
方法:1、将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次,然后将凋萎的菜进行堆黄,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,
晚上
也要翻动
1
次,...
做梅干菜
焯水后发酵
一晚
不变黄色
答:
泡的时间短。
做梅菜
的时候不发黄,是做的焖干菜泡的时间短,浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水,江西抚州等地称“
梅干菜
”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。
梅干菜的做法
?
答:
很多人也许认为
梅菜
扣肉无非是咸菜扣肉,其实这没有错,但也没有完全对,梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。 广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还...
梅干菜
没有闷黄能晒吗?
答:
可以的,经过清洗和搓揉后的
梅干菜
,可以把它放到通风处进行晾干,也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒,放到太阳底下暴晒的话是比较直接的
梅干菜
如何
制作
?
答:
1
.怎么
制作梅干菜
呢?(1)将收获后的鲜菜(各种青菜,不一定要下面这种)整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。2 (2)待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。3 (3)将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。4 (4)将装满菜丝后的陶罐...
梅干菜
是怎么做的,用什么材料?
视频时间 01:59
自己晒
梅干菜的做法
怎么做自己晒的梅干菜
答:
密封阴凉避光处发酵二十天。2、然后接下来则需要选择在太阳特别烈的天气下,将它拿出来,好开罐暴晒至干。3、大火蒸十五分钟闷二十分钟,大太阳下晒至干,
梅干菜
味已经很浓了,颜色也好点。两蒸两晒,颜色更好味更浓。4、最后需装罐储存,让梅干菜再回回味,会更好吃。
梅干菜要
浸泡多久啊?我已经浸泡2天了,怎么还是感觉没泡开呢……做出来...
答:
干的放水煮几个小时都软了,煮完还可以闷着,这个是要煮很久的,而且可以每天煮一会
梅干菜三蒸三晒
的做法梅干菜
三蒸三晒怎么做
答:
1
、把发酵好的芥菜在阳光下晒几天。2、第一蒸一晒:晒干后的菜干放蒸十五分钟后再
闷
十分钟,取出再放到太阳下晒干。3、第二蒸二晒:取上一步晒干后的菜干再放蒸十五分钟后再闷十分钟,取出再放到太阳下晒干。你会发现
梅干菜
湾渐渐变得金黄,香味更浓郁了。4、第三蒸三晒:取第二次晒干后的菜...
梅干菜为什么要
三蒸三晒
梅干菜为啥要
三蒸三晒
答:
1
、
梅干菜
三蒸三晒是很传统的一种做法,也是最地道的一种做法,这样做出来的梅干菜会更加的好吃。2、第一遍蒸煮至8分熟,以至于青菜中的维生素不流失。3、第二遍蒸是让梅干菜的口感更佳香软。4、第三遍蒸是彻底滤过,保证色泽光鲜,兼具消毒过程。5、而三晒则是让其中的水分减少。
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