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菜煎饼皮的面糊比例
菜煎饼皮的面糊比例
答:
煎饼面糊的配方比例:1、煎饼的面用普通面粉和绿豆面组成最佳,
面粉和绿豆粉按4:1的比例来调和
,如果全部用面粉也可以,只不过摊出来的煎饼口感会稍粘,如果绿豆粉的比例过多,就会导致面皮因筋力不够而容易破的现象。没有绿豆粉的可以用黄豆面或者玉米面来代替。2、加入适量的盐和五香粉搅拌均匀,然...
滕州
菜煎饼面糊
的配料
比例
答:
步骤;
1、取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40°C加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊
;2、将剩余面粉、杂粮粉、泡多源千拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止30分钟;3、将鏖子烧热,擦油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟即可。
想学习做滕州
菜煎饼
他的鏊子
面糊
是什么面做的 有
比例
吗 谁知道能说...
答:
面糊是用精品小麦面粉,
面粉:水=2:1
山东枣庄
菜煎饼的煎饼皮
是怎么做的?
答:
鸡蛋4个 玉米油(植物油)40克 黑芝麻适量 葱花适量 煎饼果子(饼皮)的做法
200克面粉加入250克水,4-6克盐用筷子搅拌成这种粘稠的状态
,水不要一次加完,每个面粉的吸水性不一样,如果水加完了还达不到如图这样就再加一点点水。然后再加入植物油搅匀!1 得到这种可以挑起来的粘稠面糊 不沾平底...
菜煎饼皮的面糊
怎么做
答:
等两面都煎成金黄色。3、拿起锅轻轻倾斜转动,让
面糊
缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。4、两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。
做
煎饼的面糊
怎么调家常做法
答:
材料
比例
:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺,约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出
煎饼
闻不到苏打味道为好)。 制作
面糊
顺序:先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面...
...做山东杂粮
煎饼面糊
怎么调,有哪些杂粮
配比
,还有天冷用冷水还是温水...
答:
9.
面糊
摊匀后,转成中火,加快水分蒸发,饼皮才回酥脆。
煎饼皮的
时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候,会鼓起来,自动和锅体分离。10.等饼皮熟了,开始微微鼓起来的时候,在中央倒进两勺鸡蛋液。11.用勺子底部把鸡蛋液摊匀。12.等蛋液熟了,边缘的饼...
山东
菜煎饼的
煎饼,用什么面能做成呢?
答:
山东建兵的
饼皮
是关键,其次是蘸酱。
面糊
要用勺子舀起来,以连续的状态倒下去。如果出现滴水不进的情况,说明面糊还很稠,应多加水搅拌。山东煎饼通常用玉米粉制作,这也是其金黄色的原因之一,此外还有高粱粉。玉米粉和高粱粉在加热时,会变得非常脆。各种杂粮面粉
的配比
,决定了
煎饼的
口感, 二是煎饼...
怎样做
煎饼
才能又薄又筋道
答:
。6、再加5g油搅拌均匀即可【这时也可以在
面糊
里加些剁碎的花椒芽、葱花】。7、静置5~10分钟。8、不粘锅不用放油,烧热后一手拿起锅,一手倒入适量面糊,然后转动锅使面糊成如图形状,然后放到炉子上加热,直到手晃动锅子,面饼在里面可自由活动再翻饼,把两面都烙好。9、盛盘,卷菜,开吃!
机器
煎饼
加酵母粉
的比例
是多少
答:
机器
煎饼
加酵母粉和面粉
的比例
是1比100比较合适,煎饼(Pancake)是中国传统美食之一。以山东为盛,起源甚早,根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载,起源于泰安 ,文献上是这样记载的,也是文字记载当中较早的。煎饼,是我国北方地区传统主食之一,起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广,主要集中在山东临沂...
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