菜煎饼皮的面糊怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材：白面粉50克、绿豆粉20克、鸡蛋1个、葱、韭菜适量、盐、五香粉、回香粉、胡椒粉适量、胡油适量。
做法如下：
1、面粉250克加水，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
2、将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色。
3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。
4、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。