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苹果削掉皮为什么会变色
苹果削
完
皮为什么会变色
答:
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以
苹果削皮
放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果...
苹果削皮
后
为什么会变色
?
答:
小朋友想吃
苹果
的时候,家长经常
削皮
给小朋友吃,,可是还没等吃时就
变色
了,原来鲜亮洁白的苹果肉变成了浅咖啡色,时间再长,还会变成黑褐色,使人不愿再食用。原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁...
苹果削
完皮不吃过一会
为什么会变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
苹果削皮
后
为什么会变色
答:
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以
苹果削皮
放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果...
削
了皮的
苹果为什么会变色
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和...
削皮
的
苹果
容易
变色
是
怎么
回事
答:
削皮
的苹果容易
变色
是怎么回事?接下来就来为大家介绍一下。1.无论苹果是被切开还是
苹果皮
被剥掉,只要苹果果肉暴露在空气中,变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质,在酶的作用下,这些物质很容易与空气发生氧化反应,产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。2.如果将苹果...
苹果削
完
皮为什么会变色
答:
当
苹果削皮
后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气 中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞 迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也 有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层...
苹果削
完
皮为什么会变色
答:
苹果没有
削皮
的时候,
苹果皮
就像给苹果穿了一件外衣,把果肉与外面的氧气隔开。而一旦苹果皮被削去后,果肉失去了保护,其中含有的酚便会与氧气发生反应,果肉就变成了黄色。2、苹果是落叶乔木,通常树木可高至15米,但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色,树皮有一定程度的
脱落
。苹果树开花期是...
苹果
切开后
为什么会变色
答:
为什么
切开的苹果
会变色
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应...
苹果削
完
皮为什么会变色
?
答:
苹果削皮
后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以苹果削皮后
会变色
。原来,苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用,这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后,苹果瓤接触了空气...
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