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苹果削掉皮为什么会变色
苹果
切来后
为什么
要
变色
答:
当
苹果削
好皮或切开后,没有及时吃掉,切口面的颜色就会由浅变深,就像长了一层铁锈似的。这是怎么回事呢?这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了
变色
反应。酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,即发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色由浅变深,最后变成深褐色。
为什么苹果削皮
后果肉
会变色
?
答:
简单的说就是苹果的果肉发生了氧化 原理如下:苹果
为什么会变色
呢?原来苹果里含有一种氧化酶,当
苹果削
去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了。也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。不仅...
苹果
切开后
为什么会变色
答:
很多人都喜欢吃苹果,苹果可以直接吃也可以切成果盘慢慢吃。那么苹果切开后
为什么会变色
?苹果切开后为什么会变色 不论是从中间切开,还是把
苹果削皮
,都会造成苹果细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气发生氧化反应,出现醌类物质。新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色,这样的反应也被称作食物的酶促褐变...
为什么苹果削
完皮后
会变色
详细�0�3
答:
最好的方法是:1:在
削苹果
之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样 削出来的苹果,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长 的时间,且没有咸味。2:滴上几滴柠檬汁就不
会变色
了。2:把没削的苹果放到温的盐水里泡5 分在削就不会变色而且味道脆 甜,如果先削了皮也没关系...
苹果削皮
后
怎么会变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
苹果削
完
皮为什么会变色
答:
切口面的颜色就会越深。
苹果变色
以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。我们通过以上关于
苹果削
完
皮为什么会变色
内容介绍后,相信大家会对苹果削完皮为什么会变色有一定的了解,更希望可以对你有所帮助。
为什么苹果
吃了一口,放在桌子上不一会儿咬过的地方
就会变颜色
呢?
答:
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以
苹果削皮
放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果...
苹果削皮
后
为什么变色
的原因
答:
浸泡15分钟。3.使用锋利的刀子切
苹果
事实上,大家的刀工了得,是可以不依赖于任何盐水或糖,就能够保持原有的颜色不发生改变。如前所述,多酚和多酚氧化酶最开始的时候是分离的,因为切割和研磨等会造成细胞损伤和氧化。建议使用锋利的刀,把苹果切成4等份,去核,最后用刀
削掉
果皮。
苹果
被
削皮
后
为什么
肉质会变红色
答:
2、在氧化过程中,苹果细胞中的酚氧化酶会得到释放。在组织没有损伤之前,也就是没有
削皮
之前,存在于细胞中的酚氧化酶由于
苹果皮
的阻挡无法与酚类化合物接触,也就无法接触空气中的氧,因而不能发生氧化
变色
反应。当削皮后,苹果细胞中的组织受损伤,酚氧化酶就被释放了出来,从而与酚类化合物接触,...
苹果削皮
后
为什么会变色
的作文
答:
我发现
苹果削皮
后露天放置一段时间,苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深。通过查询资料得知:苹果削皮后
会变色
一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致;二是由于苹果削皮后,空气遇到果肉,在氧化梅(苹果中含有的)的催化下,果肉中的有机物(单宁)被氧化...
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