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臭豆腐为什么有白色和黑色
白色臭豆腐和黑色臭豆腐
的区别
答:
简单来说,
就是黑色臭豆腐需要先经过黑色卤汁的腌制,而白色臭豆腐不需要腌制
。黑色臭豆腐:因为在卤水里加入了豆豉、纯碱、冬笋、香菇,经过浸泡以后,豆腐就吸收了这些味道,结合在一起自然就是一股难以言喻的臭味。正宗的长沙臭豆腐,是将臭豆腐炸到外酥里嫩以后,夹着臭豆腐去蘸料汁来吃。另外,不...
豆腐
在
什么
情况下发霉是
白色
或
黑色
答:
白色的发霉豆腐是毛豆腐
,这是将豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。通常豆腐用稻草遮住,藏一个礼拜,使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长,像绒毛一样。形成白色的毛豆腐。黑色打底发霉豆腐就是臭豆腐了。这是选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、...
街上那些
臭豆腐
是通过
什么
原料和工艺 泡出来的?
有白色
的
和 黑色
...
答:
至于那个颜色,
如果是用白豆干腌制的,当然是白色的(如果盐卤水没有过滤过,可能还会带点绿色的)
,但如果是用香干的话,原本颜色是棕色的,腌制后就变成的黑色的了。臭豆腐绝非是用农药腌制的,如果用农药的话也是那些不法商贩,臭豆腐如果后期烹饪的好还是很好吃的,不过话说回来,腌制食品还是应该少...
长沙的
臭豆腐
是独特的
黑色
,这是
什么
原因导致的?
答:
在长沙我们吃到臭豆腐,基本上都是黑色,
这个黑色也是经过卤水浸泡导致的
。在制作臭豆腐的时候,需要调制独特的卤水,卤水里面含有豆豉和香菇,就会让颜色变成黑色。将豆腐放入其中浸泡,它就会变成和卤水一样的颜色。二、臭豆腐还是要少吃 长沙臭豆腐还是非常有名的,制作臭豆腐的卤水也需要格外注意,如果...
臭豆腐黑色和白色
区别
答:
首先,
黑色臭豆腐是以豆腐为主要原料,经过长时间的发酵而成
。由于
在制作过程中加入了特定的发酵剂和调味料
,所以黑色臭豆腐具有浓郁的臭味和独特的口感。此外,黑色臭豆腐的外表呈现出深黑色,表面有一层厚实的酱汁,因此看起来比较有质感。相比之下,白色臭豆腐则是以豆腐为主要原料,加入少量的发酵剂和...
臭豆腐为什么
又
白
又
黑
?
答:
黑白
臭豆腐
的原料都是黄豆
黑色
的臭豆腐不是被霉
黑的
是加了染料 如果是可食用色素就好吃 否则就有毒 有报道刊登过有昧心商人用工业染料染黑臭豆腐
臭豆腐
黑白有
什么
区别
答:
1. 制作方法差异:
黑色臭豆腐
采用特殊的发酵工艺,将豆腐浸泡在含有霉苋菜梗的卤水中,而
白色臭豆腐
则是在含有干冬笋、香菇、浏阳豆豉和优质白酒的卤水中腌制。2. 外观特征变化:黑色臭豆腐的外皮上附着着由黑豆豉煮沸后染上的黑色物质,使其表面呈现独特的黑色;而白色臭豆腐在发酵过程中虽然会变色,但...
臭豆腐
一般都是由
什么
做的?
白色
的
和黑色
的有什么区别么? 经常吃臭...
答:
不好~因为
臭豆腐
里油炸的东西很多~
白色
或者
黑色
是制作的顺序不一样~~
是不是所有
臭豆腐
都是
黑的
呀?
答:
并不是所有
臭豆腐
都是
黑色
的。发酵臭豆腐需要的霉菌是
白色
的。所以原本的臭豆腐出来时也是白色,灰
白色
。只是因为黑色可能更有食欲,所以人工调节成黑色。也有些地方是用发酵的咸菜,然后和新鲜的豆腐在一起烹饪制作成臭豆腐,也很好吃。
为什么
云南的
臭豆腐
是
白色
的,长沙的是
黑色
的?
答:
� 云南
臭豆腐
之所以味美,主要得益于滇南石屏制作的豆腐品质优良,当地的
豆腐具有
雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传...
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