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自做蛋糕为什么不蓬松
做的
蛋糕
,中心湿润的,
不蓬松
,请问一下是
什么
问题,今天是第一次做...
答:
蛋糕不蓬松 可能的原因有
蛋清打发过度/打发不到位 或者与面糊混合的时候搅拌消泡了
蛋清打发到硬性 就是提起打蛋器有一个小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不会流出来 蛋清需要先发三分之一的工资面糊里翻拌 以免出筋 混合均匀 再把面糊倒回蛋清盆 同样翻拌均匀 离模具20厘米高倒入 再震出大气泡 尽快放入预...
为什么蛋糕不蓬松
答:
1、温度原因,没有调整好烤箱温度
,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄...
为什么蛋糕
做出来
不蓬松
蛋糕做
出来不蓬松的原因是什么
答:
1、蛋糕配方中油、水太多,没有加适量的泡打粉,导致蛋糕被自身重量压塌,不蓬松
。2、面糊出筋,凉后回缩,导致不蓬松。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。3、
蛋白消泡
:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样...
蛋糕做
出来
不蓬松
是
什么
原因
答:
蛋糕做出来不蓬松是什么原因
1、蛋黄蛋清没分离
一般做蛋糕是需要全蛋清,尽量要完全分离蛋黄和蛋清,因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发,影响蛋糕质感。2、蛋清没打发 蛋清没打发是影响蛋糕蓬松感的主要原因,一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准。3、烤箱没有预热 一般需要提前预热十分钟。注意...
做蛋糕
完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都
不蓬松
,求原因
答:
以下是蛋糕不蓬松有几种原因:
1、蛋白消泡:打发不足
,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可...
自制
蛋糕不蓬松
的原因以及可能的解决方案
答:
5. 其他原因 以上还有其他一些原因也可能导致自制的
蛋糕不
像商店里的那么松软,比如材料的选择、混合顺序、烘烤的灌装方法等等。要做出完美的蛋糕,我们需要在多次尝试后,总结出有效的方法。总之,做一个松软
蓬松
的蛋糕并不容易,需要我们认真选料、精确计量、仔细操作。但是只要你足够耐心,不断尝试并总结...
戚风
蛋糕不
够
蓬松
的原因是
什么
答:
OK,说完以上几个公共原因,以下就是对照具体问题具体分析了:1、整体回缩 这种现象,我们一般考虑:①、蛋黄糊没有搅拌均匀,导致有颗粒感,造成戚风
蛋糕
回缩;②、蛋黄糊搅拌过度,起筋了;③、戚风蛋糕出炉后没有倒扣冷却,导致表面
蓬松
,底部厚实;④、没烤熟;⑤、蛋白打发不足,未达到干性发泡;...
做出来的
蛋糕为什么不蓬松
?
答:
蛋糕不蓬松
可能是下列原因造成的 1、材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或者是糖放得太少 2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好 3、烤蛋糕的温度不够
蛋糕为什么不蓬松
蛋糕做
出来不蓬松是为什么
答:
1、温度原因
,发酵时的温度、烤箱温度以及水温都是影响蛋糕蓬松的原因,所以一定要注意温度。2、没有把蛋清完全打发,打发蛋清最后效果要能把筷子立起来,如果蛋清打发不够就可能影响蛋糕的松软度。3、装蛋清的盆必须是干净的,不能有水或者油,也不要有一点蛋黄。4、
搅拌方式不对
,搅拌蛋清一定要沿着同...
为什么
自己烘焙
蛋糕不蓬松
柔软,吃起来干巴巴?
答:
可能是因为你打发的时间不够,或者是搅拌的时候消泡了,还有就是烘烤时间太久。
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