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腌制腊牛肉的做法大全
怎样
腌制腊牛肉
?
答:
1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2.
腌制
:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。3.干燥:将肉坯置于...
腊牛肉制作方法
和配方
答:
腊牛肉制作方法: 1.准备牛肉500克,盐5克,料酒10毫升,生抽5毫升,五香粉2克。
2.将牛肉切成大块,用盐、料酒、生抽、五香粉腌制入味。 3.将腌制好的牛肉用棉线扎紧,用牙签在肉表面扎些小洞,让肉更加入味。 4.将腌制好的牛肉挂在通风的地方晾晒至表面干燥,防止苍蝇叮咬。 5.将晾晒好的牛肉放入蒸锅中蒸熟,晾...
怎样做
腊牛肉
家庭
做法
答:
制作方法
1.原料整理:把
牛肉
切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。2.
腌制
:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季...
腌腊牛肉
怎么腌制
答:
做法
:1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状,然后将生姜拍破,与所有配料混合均匀。2、
牛肉
切成3至4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍牛肉外表,将牛肉放入密闭容器
腌制
5天,每天翻动一次。3、将牛肉上串穿一个洞,挂起来风干3至5天。4、将锯末引燃,盖松枝,再盖柏丫,将牛...
冬天怎样
腌腊牛肉
窍门
答:
做法
一 原料:牛肉根据自己需要 做法: 1、要做
腌制牛肉
最好选取牛的背扭肉和腿心肉,腿心肉以后腿肉质最佳,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,洗净挂晾,切成块重250克左右; 2、然后将准备好的各种配料磨成粉末备用。在准备一个
腌制的
容器要大一点的洗净备用; 3、然后将肉块放进...
如何
腌制腊牛肉的做法
答:
第一步:选肉。
腊牛肉
最好选用牛胸肉,有肥有瘦,松紧适度,价格适中。牛肩肉、牛臀肉太紧,牛腿肉、胫肉筋皮太多,牛腩根本不考虑,肋眼肉、内脊肉太贵,还是留着烤牛排吧!第二步:切肉。将选好的牛肉洗净,控净水分,顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。第三步:腌肉。将将盐和花椒炒香,均匀地...
腊牛肉
怎么
淹
答:
一、把肉分切成条状。二、在肉上扎一个孔,穿上棉线。三、肉内加入30g盐,抹均匀。四、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,
腌制
10—15小时。六、在阴凉处风干12小时。七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10—15小时。...
怎样
制作腊牛肉
答:
腊牛肉的做法
:第一步骤:先把牛腱浸泡血水,这个过程大概需要一天以上,用香料和料酒,调料
腌制
浸泡一天以上。第二步骤:把牛大骨放锅内烧开,小火熬4个小时,然后加入牛油。第三步骤:把汤调好,然后炒糖色,炒好的糖色加到里面,然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料,煮腊...
请问
腊牛肉
怎样
腌制
啊?
答:
把加好盐的肉放在大盆里加盖
腌制
三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来,保证肉腌匀。
腊牛肉
注意事项 把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存
方法
适用于所有的腊牛肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的。如果再密封起来...
如何
腌制腊牛肉
干
答:
用料:牛肉1500克;葱姜蒜若干;桂皮3块;八角4个;生抽4勺;盐3克;辣椒粉2勺;花椒少许;香叶少许
腊牛肉
干
的做法
1、牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水 2、姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味 3、熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,盐翻拌均匀后
腌制
两晚,中间定期翻拌 ...
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