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脆皮鸡翅用面粉还是面粉
炸
鸡翅用
什么粉
视频时间 01:33
想吃
脆皮炸鸡翅
,如何做,比肯德基的还好吃呢?
答:
第一步出锅倒进冷水,把鸡翅绰水,倒点料酒去腥,水开后两三分钟就能够。蛋液翻拌后加入适量的小麦
面粉
搅拌均匀预留。提前准备一些香炸粉和普通面粉。把绰水的
鸡翅用
刀割两刀,那样比较容易进味。相切葱,再相切姜皮,放进捣罐里捣出葱生姜水。第二步把鸡翅腌一下:倒点葱生姜水除腥,放些油耗,...
炸东西时用生粉
还是面粉
答:
对于炸食品来说,
生粉通常更适合制作脆皮
。它含有较高的淀粉含量,可以吸收多余的油份,使食品变得更加酥脆。另外,生粉还可以制造出更加轻盈和蓬松的外衣,适合用于炸鸡翅、虾仁、鱼块等食品。相比之下,面粉则更适合制作重口味的炸食品。它含有较高的蛋白质含量,可以形成更厚实和坚固的外壳,适合用于炸...
超级香的蒜香
脆皮鸡翅
答:
蒜香
脆皮鸡翅
材料:鸡翅、大蒜、生姜、鸡蛋、低筋
面粉
、玉米淀粉。做法:1、解冻的鸡翅两面各划两刀,放入蒜末和姜丝!2、加两勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,少量白胡椒粉、白糖和食盐,再加一个鸡蛋液抓匀腌制二十分钟。3、炸鸡粉配比:准备50克低筋面粉和50克玉米淀粉,加2克泡打粉和少量黑胡椒...
炸
鸡翅用
什么淀粉
答:
炸鸡翅可以用普通的淀粉,也能用玉米淀粉。炸制鸡翅,最好用鸡粉,或者是面包糠,尽量不要用面粉或淀粉
。裹淀粉或鸡粉时,可以裹的厚一点,因为鸡翅裹的越厚,炸出来的鸡翅表皮越脆,放凉了皮也是脆的。现在市场上有卖的鸡粉,这是专门用来炸制鸡翅的,用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃。炸鸡翅时,...
做炸
鸡翅
的粉怎么调料才又香又
脆
视频时间 00:55
脆皮鸡翅
根怎么做外酥里嫩?
答:
表面的
脆皮
,可以用买现成的炸鸡粉,如果没有炸鸡粉,就
用面粉
和玉米淀粉1:1的比例来制作炸鸡粉,腌制好的
鸡翅
放入炸鸡粉中裹匀,再把鸡翅放入清水中,然后再放入炸鸡粉中裹一层炸鸡粉。最后再经过炸制,表面就会出现脆脆的皮,一咬特别酥,如果喜欢治表面特别酥脆的,也可以再大火二次复炸15秒。好...
炸
鸡翅
时,
脆皮
糊如何调制?掌握哪些小技巧才能使酥脆?
答:
裹粉一定要均匀紧实,以免炸制的过程中面皮脱落 , 腌制
鸡翅
的时候可以根据个人口味增减调料 , 炸制时用小火慢炸,至金黄色即可捞出,以免炸糊 。
KFC那些地方的
鸡翅
外面那层用什么做的?
答:
鸡翅
外面那层一般
是用面粉
与面包糠做的。一般做法是腌制后再沾上面粉,后沾上面包糠,下油锅炸。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
脆皮
炸鸡用的是什么粉?
答:
脆皮
炸鸡是用面包糠、炸鸡粉裹的肉,如果没有炸鸡粉、面包糠可以不放,用干淀粉替代。炸鸡肉的做法:1、将鸡肉洗好放入大碗中,放入料酒胡椒粉拌匀,再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀,让鸡肉裹上一层糊。2、将
面粉
放在案板上,将裹好糊的鸡肉放在面粉里滚满干面粉,裹面粉的时候要轻轻按压鸡肉,让...
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