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肉炒出来发硬怎么处理
怎样
炒肉
才嫩,为什么我炒的肉吃起来都很硬。求详细妙招
答:
5、盐水:冻肉用高浓度盐水解冻
,炒菜后肉质细嫩。6、苏打:切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡后再炒,肉质嫩软。
肉炒硬
了
怎么
办,已经炒熟了怎么补救
答:
1、加入适量水或高汤:加入一些水或高汤
,然后用中小火慢慢炖煮,直到肉变得柔软,这样做可以增加肉的湿度,减少过度烘烤。2、
借助酸性食材
:可以用一些酸性食材,如醋、柠檬汁等来腌制或调味肉,这可以帮助肉变得更加柔嫩,不过如果加入过多的酸性食材,会影响口感和香味,所以要注意掌握好份量。
牛肉
炒
的咬不动
怎么
办
答:
一、牛肉太硬咬不动解决方法:
1、加入红酒或者蜂蜜再炖:在做牛肉时
,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好)2、加入黄豆番茄为辅料再炖:在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉...
肉炒硬
了
怎么
补救
答:
牛肉:加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒,牛肉炖硬了还可加入水再炒
。猪肉:可以加入少量水,大火烧开后,再长时间慢火将其煮软即可,还可以
加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软
,因为菠萝含有一些蛋白酶,可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质,从而令猪肉变得细腻绵软又香甜。牛肉:加些蜂蜜、番茄...
回锅肉做的又干又柴又
硬怎么
办?
答:
3. 烹饪时火候要适中,不要加热时间过长或者火候过高,以免回锅肉变得过于干燥
。4. 在加热前可以在回锅肉表面刷上一层蜂蜜或者糖水,可以增加回锅肉的湿润度。5. 如果回锅肉已经做好了但是口感还是干柴硬,可以尝试将回锅肉放入开水中焯一下,然后捞出来食用,这样可以使回锅肉变得更加嫩滑。
炒
的肉
硬怎么
回事
答:
1、猪肉太硬一般是没控制好火候。猪肉下锅前,最好把油温控制在60~70摄氏度。另外,应该选择大火快
炒
,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉都是鲜嫩的肉汁,十分可口。2、拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清,在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流...
为什么我自己炒的猪肉,总是很老,很硬,一点儿也不好咬??懂的告诉我下原...
答:
如果是肉丝或肉片,老是因为你没有给
肉
上浆,你可以给肉加点淀粉和蛋清给肉上浆,肉就会变嫩;如果是红烧肉类的炖菜,肉很老的话原因有这么几个:1、盐放过早;2、炖肉时放的是冷水而非热水;3、时间火候不够。希望能帮到你。
猪肉
怎么
变软
答:
3.小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。4.植物油法:先在肉中下好佐料,再加适量菜油(豆油,菜籽油)拌匀,半小时后下锅。
炒出来
的牛肉金黄玉润,肉质细嫩。5.挂浆法:适用范围:炒肉丝肉片菜肴 切好的肉片或肉丝放在一个大碗里放入...
猪肉为啥
炒出来
硬邦邦的 猪肉
怎么炒
鲜嫩多汁
答:
搅匀盛出即可。若过早放盐,会引起蛋白质变性吃起来
发硬
。猪肉
怎么炒
鲜嫩多汁 在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清,鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用。加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,
炒出来
的肉就会鲜嫩多汁。以上是关于猪肉为啥炒出来硬邦邦的讲解,对大家有所帮助。
为什么炒的瘦肉会很硬?
答:
切片不当:如果瘦肉切片太厚或者切法不对,也会导致炒制后的瘦肉变得很硬。腌制不足:如果瘦肉腌制的时间不足,肉质没有得到足够的软化,也会导致炒制后的瘦肉变得硬。为了让炒的瘦肉更加嫩滑,可以尝试以下几个方法:选择优质的肉:瘦肉质地较为韧性,选择优质的瘦肉可以保证
炒出来
的肉质更加嫩滑。适...
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