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蒸馒头发面用碱的比例是多少
蒸馒头的
时候,面和碱水
的比例是多少
答:
蒸馒头每500克面团用3克碱面左右
老面馒头的做法:用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克 馒头:中筋粉500克 、冷水180毫升、食用碱3克 1、制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。2、在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的...
蒸馒头
时,面粉和
碱的比例是多少
呢?
答:
面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克
,下面介绍做法:准备材料:面粉300克、水约150克、碱2克 制作步骤:1、
50克左右
面粉(不包括在300克面粉里)加水搅拌成团,发酵2天时间。2、取出菌种混合300克面粉,食用碱,揉面140~150克水,揉成光滑面团。3、揉好的面团从主锅内取出,继续参入适量干面粉,...
做
老面
馒头
,一斤面粉放
多少
克
碱
?多少老面?
答:
老面馒头每1斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和
,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...
蒸馒头
时 面和
碱的比例是多少
答:
夏季每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克
。具体方法如下:1、温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。2、絮状的面团用手一点点的揉和,初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还...
蒸馒头
时,面粉和
碱的比例是多少
呢?
答:
面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克
。一斤面放碱3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速蒸馒头方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
馒头是
深受人们喜爱的主食之一,
蒸馒头碱
放
多少
合适?
答:
馒头是深受人们喜爱的主食之一,想要把
馒头蒸
的好吃,在
蒸馒头
的时候不管是和面还是发面,都应该格外注意。在蒸馒头时碱需要放
多少
合适具体的话也是根据面
的比例
来进行判断的,一般500克左右的面粉是需要准备8克的碱面,但是也是需要根据
碱面的
发酵程度适量的进行添加。传统在做面的时候就是在晾干的
面团用
...
用碱发面
时,什么时候加碱?
答:
一开始
和面
时就加入
碱面
,
比例为
面粉750克:碱面6克。面发好后再加一次干碱面,用量为2克。醒面时间为30分钟。下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、碱面6克、纯碱2克 制作步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 ...
如何
做馒头
,面和
碱面的比例
答:
做馒头
面和
碱的比例
:1斤面放5克碱。这里
的面
指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的
面团
重量。这是个最基本的比例,可以根据
发面
的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、
食用碱
1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把...
用老面
蒸馒头
时,
碱的
用量如何掌握了
答:
一般夏季,
碱的比例
适当大一些。每百斤面粉加
食用碱
300-350克。冬季加食用碱200-250克。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量
多少
及制品的要求灵活掌握。经实验,每0.5千克发酵面加入3?7~4?3克碱中和,酸度在pH6.2~6.6之间,
蒸
出的
馒头
维生素保存率平均为80%...
做馒头
一斤面
用多少食用碱
?
答:
辅料:
食用碱
10g 1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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