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为什么绿豆煮出来的水是红色
绿豆
汤颜色
为什么
不一样
答:
1、空气氧化:煮好的绿豆汤放的时间长了
,颜色会越来越深,甚至逐渐变红,这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化,并转化为醌类物质,从而产生了颜色变化。2、
金属器皿
:另外,因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后,也会形成颜色较深的复合物,所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗。3、
水质太
...
绿豆
汤变
红的
原因
答:
1煮绿豆汤时,汤变成红色,
主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色2有些地方的水质中含有大量的金属离子
,这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色3铁锅中。绿豆汤煮成红色的原因1绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热...
在家里
熬绿豆
汤时
为什么
有时候颜色
是红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
为什么煮出来的绿豆
汤有
红色
的也有绿色的煮出来的绿豆汤有红色的也有...
答:
1、水质等条件不同
。2、
含碱的自来水熬制,汤煮出来可能是红色的
。实际上熬制出来的绿豆汤,放得时间久不会变色,跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水,如果采用的是去离子水来煮绿豆汤,那么它的颜色也最绿,而且能长时间保持不变。而用自来水来煮绿豆的话,汤的颜色变...
绿豆
汤
为什么
会
煮
成
红色
4个因素千万要注意
答:
自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深,很快就变成红色。显然,
是水质不同所致
。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快。3
放入食用碱
熬煮 绿豆汤煮的时候,里面放了食用碱的话也会产生反映,一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营...
绿豆
汤
煮出来是红色
的,怎么样煮出绿色的绿豆汤?
答:
绿豆汤煮出来
是红色
可能是由于绿豆皮里面的含碱性是来自自来水进行熬制汤,可能是红色的
熬绿豆
汤的时候放的时间不宜过久如果过久会变成红色如果想要
绿豆汤熬出来
它的颜色是绿色,可以使用纯净水进行
煮绿豆
汤,这样
煮出来的
绿豆汤是呈现绿色煮完的汤经过空气后颜色会随着时间变化而慢慢加深,如果想煮出清澈...
绿豆
汤
为啥
有
的红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈
红色
主要是因为发生了氧化反应,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般
煮的
时间较长或是开盖
煮绿豆
汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、水质不同:南北方的水质有...
绿豆
汤
为什么
变成
红色
绿豆汤变红还能解暑吗
答:
绿豆汤煮出来变成
红色
,也与水质有着重要的关系。有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。这时我们可以使用纯净水
煮绿豆
汤。3、锅的原因 煮绿豆汤时汤水变成红色也可能是锅的问题,铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应,让
煮出来的
汤变成红色。
绿豆
汤
煮出来是红色
的,怎么样煮出绿色的绿豆汤?
答:
因为自来水中有很多的矿物质和水碱,绿豆汤变红,跟水质有一定关系。自来水偏碱性,煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净
水煮出来的绿豆
汤汤色碧绿,被氧化程度低。除了这两个原因以外可能也是使用的锅的问题,因为如果使用的是铁锅的话,也是很容易析出铁离子的,这样也是会和绿豆发生反应,产生...
绿豆煮
久了
为啥
会变成
红色
呢?
答:
1、造成颜色不同的“元凶”是水的酸碱性,弱碱性自来水会让豆汤变红,而加点柠檬汁或者白醋后,自来水变成弱酸性,
煮出来的
豆汤就是绿色的。因此,要想煮出解暑的
绿豆
汤,只要用纯净水或者经过酸化的自来水,就可以轻松达到目的。2、高浓度的铁离子确实会把绿豆汤煮成粉
红色
,某些条件下甚至会变成紫...
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