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红烧肉淮扬菜
红烧肉
怎么制作才好吃,才能得到家人的认可?
答:
大火烧开,改小火煮半个小时。这个时候可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到差不多成熟时加盐)再煮15-20分钟就可以了!先别急著吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的
红烧肉
那就开大火靠干汁再上桌。红烧肉是不管大人还是小孩都爱吃的家常
肉菜
,无论是日...
哪个地方
红烧肉
最正宗?
答:
苏南地区苏州无锡的
红烧肉
倒也是很入味的,可是他们在烧制方法上基本是与上海的本帮菜一致,糖色太重,甜腻有余,回味层次不足,原因就是味道全都被甜味盖住了,就是这甜蜜蜜的重口味阻碍了它在全国的推广面,因为北方的食客往往最忌讳的是在肉里放糖。我曾经见过一个山东大汉在吃无锡小笼汤包时因为太...
江湖中的
红烧肉
答:
淮扬
府是京城
淮扬菜
一绝,
红烧肉
则是一绝中的桂冠。他们家红烧肉甜度适中,块大肉嫩。而且按季节配菜,我最喜欢的是秋冬时令的茨菰,中和了红烧肉的腻,香得很。最后,我们也要申明一下,红烧肉,最好吃的是妈妈烧的,第二好吃的是外婆烧的,这个核心思想是不会变的。
淮扬菜
的味道怎么样?
答:
造型美观:
淮扬菜
不仅注重口味,还非常注重菜品的外观。厨师们会根据食材的颜色、形状进行巧妙的搭配和装饰,使得菜品色彩艳丽、形态各异,给人以美的享受。变化多端:淮扬菜的烹饪方法多样,包括炖、焖、煮、蒸、炒、烧、烤等,每种方法都能带出不同的风味。例如,
红烧肉
采用的是慢火烧制,使肉质酥烂...
淮扬菜
的哪些菜品很受欢迎?
答:
红烧肉
的味道鲜美,肉质鲜嫩,深受人们喜爱。5.蟹粉狮子头:蟹粉狮子头是
淮扬菜
中的一道创新菜品,将狮子头与蟹肉相结合,味道更加鲜美。蟹粉狮子头选用猪肉、蟹肉为主料,经过炖煮、炒制等工艺,使肉质鲜嫩,蟹肉鲜美,味道醇厚。蟹粉狮子头的制作工艺讲究,需要将猪肉剁成肉末,加入蟹肉、调料拌匀,再捏...
红烧肉
最古老的做法?
视频时间 00:57
淮扬菜
30道顶级高档菜谱
答:
1.
红烧
狮子头:这道菜是
淮扬菜
的代表之一,选用五花肉为主料,经过精细的切割和烹饪,口感鲜美,肉质酥烂。豆瓣评分9.5,经典台词:“红烧狮子头,肉香四溢,入口即化。”推荐理由:传统名菜,味道醇厚。2. 清蒸大闸蟹:大闸蟹是江苏特产,清蒸最能保留其原汁原味。豆瓣评分9.0,经典台词:“清蒸大闸蟹...
淮扬菜
在口味上有哪些特点?
答:
鲜美可口:
淮扬菜
选料讲究,尤其擅长烹饪河鲜、海鲜等食材。如扬州狮子头、清蒸鲥鱼等菜品,都是以新鲜的食材为基础,通过精湛的烹饪技艺,使菜品呈现出鲜美可口的味道。香而不腻:淮扬菜在烹饪过程中,注重火候的掌握和调料的搭配,使得菜品香气扑鼻,但不会过于油腻。如扬州炒饭、扬州
红烧肉
等菜品,都是...
杭州的哪些
淮扬菜
十分有特色?
答:
再者,杭州的“知味观”餐厅也是一家
淮扬菜
做得非常有特色的餐厅。其
红烧肉
是一道经典菜品,选用五花肉,切成均匀的方块,先用油炸至表皮微焦,再用秘制的红烧酱料慢炖,使得肉质酥烂入味,色泽红亮诱人。此外,松鼠桂鱼也是一道色香味俱佳的菜品,选用活鲜的桂鱼,经过特殊的处理和烹饪技巧,使得鱼肉外酥...
红烧肉
和狮子头有什么区别吗?
答:
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。狮子头是中国江苏省扬州
淮扬菜
系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法...
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