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红烧肉做出来腥怎么回事
为什么
在家做的
红烧肉
总是
腥味
很大?
怎么做
避免这个问题?
答:
3、做
红烧肉
,火候和时间是2个关键的因素。五花肉一定要煸炒出肥油,开小火炒,炖好后开大火收汁,这样红烧肉就会色香味俱全,可以和饭店里的媲美。因为加了腐乳,所以这道红烧肉具有腐乳的特殊风味,味道非常棒,没吃过的朋友快来试试吧。
导致做
红烧肉
不入味的原因有哪些?
答:
焯水不充分:焯水是红烧肉烹饪过程中的一个重要步骤
,可以去除血水和腥味。如果焯水不充分,可能会导致红烧肉的腥味较重,影响口感。建议在焯水时,先将五花肉放入冷水中,加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,再煮5-10分钟,以确保血水和腥味被充分去除。
炖煮时间不足
:红烧肉的炖煮时间对其口感影响很大。
五花肉做的
红烧肉
为何有一股
腥
骚味?
答:
因为五花肉本身没有处理干净
。去超市买肉的时候,尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉。冻肉一般都比鲜肉要腥,因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼,价格很贵,冻成冰块一样到你手里,吃的时候你会发现,味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻,肉就会变腥,口感也差。很多人在做五花肉...
做
红烧肉
,
为什么做
的肉又老又柴,
腥味
也大?
答:
花椒确实又香又麻,可以去
腥
,但猪肉性温,花椒也比较温和,两者相加会让食物的味道更加温热。在炖煮的时候加入花椒会使猪
肉肉
质变得很柴,口感变差,失去了猪肉鲜美的味道。第四步、炒锅里倒入半锅清水,五花肉块冷水下锅,加入适量料酒,开大火焯水。
煮出
浮沫后,用勺子撇掉,都是脏东西。煮大约5...
红烧肉为什么
有
腥味
?我料都放足了可是还是有味,会不会和酒有关_百度...
答:
既然您已经放足了调味料还有腥味,
那原因就很可能在猪肉上了
,据我所知那“老母猪”肉就特腥,还老,不易烂。或许也可能与猪的品种等有关吧。——仅供您参考
为什么
我烧
红烧肉
什么料都放了,而且烧的很久吃起来还是有一股猪
腥味
...
答:
在开水里过一下,过的时候放点料酒。把血水冲洗干净,炒制的时候一定要在放点料酒和白糖。若是油炸过的一定要放开水烧。
哪几味调料放在
了红烧肉
里会导致肉很
腥
?
答:
许多人做
红烧肉
吃起来又柴又老,
腥味
还特别重,看起来没什么食欲,味道发苦难吃,这些都是细节处理不恰当导致的。我有一位大厨朋友告诉我,想要
做出来
的红烧肉不柴,吃起来松软香甜,一定不要放着味料,很多人都特别喜欢放,这是错误的做法,这样做出来的红烧肉只会又腥又老,这种调味料就是 大家...
红烧肉
有哪些祛除
腥味
的办法值得分享?
答:
至于绞肉,因为不能如此处理,只能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理,也能去
腥
。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固,杂质反而被封在肉里了。
第一次做饭,五花肉炖
了
一个小时,有点柴,有点
腥
,一点不香,
怎么
补救...
答:
1、不新鲜或者冷冻太久的
肉
很难做的好吃,长期冷冻会使肉汁大量流失;2、中途加冷水会导致肉块气温骤降,肌肉纤维紧缩,口感就会变差,所以加水一定要加热水从锅边倒入;3、炖肉时配料的使用也是一锅肉能不能炖的糯软的关键,像是在炖猪肉的时候加入些山楂,在炖牛肉的时候使用番茄、胡萝卜或者是少许...
猪肉炒
出来
很
腥
、骚
怎么
办?
答:
个人感觉,焯水、加料酒、加葱姜、花椒、大料等香料来去
腥
增香都做了,但是炒
出来
的猪肉还是又腥又骚,最可能的的原因是:炒肉时没有把猪肉中的血水和水汽充分炒干,就加了生抽、盐等调味品来调味,或者直接下入了其他食材来炒。我们知道,猪肉下锅后,开始的一段时间锅里会炒出一些汤水,这些汤水...
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