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红烧排骨炖了肉不烂什么原因
为
什么
我做
的红烧排骨
很柴很硬?
答:
红烧排骨柴和硬的原因有以下几点:1、
选材不对
排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。2、
没有焯水
红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和腥味,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,这样...
红烧排骨的
肉为
什么
这么硬啊???烧的时候注意些什么???
视频时间 00:20
红烧排骨
没有高汤我加了凉水为
什么炖不烂
答:
两种可能,
一是在用油炒的时候炒老了
。就是把肉给炒收缩了。在就是炒的没问题,正高温时突然加入凉水导致肉遇冷急剧收缩。所以很难炖懒了。今后务必要加热水。
红烧排骨
为
什么
一直做不酥
烂
,你少了这一步
答:
8、加入开水,没过排骨。千万别加入凉水,加入凉水的话会使肉质紧缩不易入味
。然后再加入生抽、老抽 9、大火烧开后,然后进行小火炖煮30分钟左右,中间打开来两次观察一下,然后搅拌一下,防止收汁变糊 10、等待锅中剩余1/3汤汁时,加入白砂糖进行搅匀,然后再放入盐调料 11、再开启大火进行收汁,期间...
自制
红烧排骨肉
咬不动,是
什么原因
?
答:
烹饪时间不足:红烧排骨需要充分炖煮
,以使肉质变得鲜嫩可口。如果烹饪时间不足,排骨中的肌肉纤维和结缔组织没有完全软化,导致肉质较硬,难以咀嚼。解决方法是在炖煮过程中,确保充足的烹饪时间,一般建议至少炖煮1-2小时,以确保肉质鲜嫩。
火候不当
:红烧排骨的火候掌握非常重要。火候过大,容易使肉质...
为
什么
我做出来
的炖排骨
,肉都那么死,那么硬呢?
答:
排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易
煮烂
。
炖排骨
放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:
红烧
...
排骨
为
什么
烧
的
又老又柴
答:
太长不行,太短也不行,焯水时间太长的话排骨的肉质就会变老在吃的时候就不会是那么的鲜嫩,焯水时间太短的话排骨中的血水就没有去除干净,那会导致红烧排骨在做出来后有一些腥味,会严重影响排骨的口感,掌握好这些后就可以做色泽红润、口味浓郁的出
红烧排骨了
,再也不担心排骨又老又柴了。
为
什么
我做
的红烧排骨
嚼不动?
答:
没
炖烂
,
煮
开后改小火炖,记得要加醋哦,那样不仅
排骨
容易烂,钙质更容易吸收。
怎么
炖排骨
才会嫩,为
什么
我炖得时间蛮长,肉还是硬柴?
答:
炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。晚点放盐
肉不
柴:顿
排骨肉
柴关键
原因
在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人
炖排骨的
习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时,盐或者酱油放得...
为
什么
做
的红烧排骨
会肉越煮越是咬不动?
答:
时间太长了把握好时间很重要肉质也很重要不然就是烹饪的方法有问题
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