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红烧排骨炖了肉不烂什么原因
自制
红烧排骨肉
咬不动,是
什么原因
?
答:
肉质问题:不同部位的排骨,肉质有所不同。例如,靠近骨头的部分,肉质较韧,不易
炖烂
。解决方法是选择适合
红烧的
排骨部位,如猪脊骨、猪肋排等,这些部位的肉质较为鲜嫩,适合红烧。调料问题:
红烧排骨
需要加入适量的调料,如生抽、老抽、糖、料酒等,以增加风味。如果没有加入足够的调料,可能导致肉质...
红烧排骨
怎么做肉比较软烂
答:
这样做的色泽肯定会更好。3、收汁:当
排骨
煸炒后,倒入料酒、老抽等所做
的红烧
汁,不要立马加水,要等红润的颜色附着在排骨上后,再加热汤或开水。不然就达不到
红烧的
效果,也就没那么好吃了。水要没过排骨,先大火烧开,然后再中火焖煮调好口味,烧至排骨酥
烂
,最后用大火收汁就行了。
仔排烧出来很硬是不新鲜吗?
答:
四、烹饪时,还需要注意:1、不要用急火猛煮,主要
原因
是肉块或者排骨,遇到集聚的高热,会导致纤维变硬,就不易
煮烂
。2、
炖煮
时,尽可量的少加水,用小火加盖焖煮,味道才最醇厚。3、不管是
炖排骨
,还是炖肉,记住一定要最后放盐。罗嗦了半天,附上
红烧排骨的
做法!食肉星人最爱
的红烧排骨
【...
为
什么
做
的红烧排骨
会肉越煮越是咬不动?
答:
时间太长了把握好时间很重要肉质也很重要不然就是烹饪的方法有问题
红烧排骨
怎么做
肉不
硬不柴
答:
红烧排骨是川菜食谱中响当当的一位,经过长时间
的炖煮
,排骨变得软糯酥烂,咬一口就掉,再加上红烧独有的香浓味道,让人很是回味无穷,因此很多人都喜欢在家里做红烧排骨。但是,经常有人说,自己做
的红烧排骨肉
很硬而且柴,一点也不好吃。那这到底是怎么
回事
,应该怎样才好吃呢?为此我特地询问了学...
如何
红烧排骨
还能保证肉嫩不柴?
答:
很多人平时在家烹饪排骨菜肴时,为了去除排骨里边的污渍,一般都会在下锅之前先将排骨焯一下水,但排骨经过焯水后再
炖
出来,吃着口感又老又柴。那么,排骨焯水后为啥口感又老又柴呢?下面就为大家分享一下,关于
红烧排骨的
正确做法,学会这样红烧排骨,排骨鲜嫩好吃还不腥。红烧排骨具体做法如下:准备材料:...
红烧排骨
怎么做肉比较软烂
答:
技术活”,千万别把糖给炒糊了;3、收汁:当
排骨
煸炒后,倒入料酒、老抽等所做
的红烧
汁,不要立马加水,要等红润的颜色附着在排骨上后,再加热汤或开水。不然就达不到
红烧的
效果,也就没那么好吃了。水要没过排骨,先大火烧开,然后再中火焖煮调好口味,烧至排骨酥
烂
,最后用大火收汁就行了。
如何才能做出软
烂的排骨
?
答:
烹饪方法:
红烧排骨
:将腌制好的排骨放入锅中,加入适量的油,翻炒至表面微焦,然后加入足够的热水(或高汤),放入葱姜、八角、桂皮等香料,大火烧开后转小火慢
炖
。蒸排骨:将腌制好的排骨放入碗中,上面可以放些土豆片或者其他蔬菜,然后放入蒸锅中,大火蒸开后转中小火蒸至排骨软烂。压力锅快速炖...
红烧排骨
为
什么肉
很柴?
答:
第五步,排骨被
炖
至软
烂的
时候,即可加上盐调味,继续
煮
10分钟,看到锅中还有汤汁,转至大火,将锅中的汤汁收浓,关火出锅享用。烹饪小技巧:1、
红烧排骨
是一道老少皆宜的大众菜肴,将排骨经过简单的烹饪做成美味的菜肴,口感好色泽佳,仅是上去也能引人食欲,而且排骨本身便含有丰富的营养元素,尤其是...
为
什么
我每次做
的红烧排骨
肉质都很柴?有没有什么方法可以改善一下_百度...
答:
1.
排骨的
选料上,要选肥瘦相间
的排骨
,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到...
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