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糯米粉能代替淀粉吗腌肉
水煮肉片没有
淀粉
用
糯米粉可以吗
答:
不可以
。淀粉是经过蛋白处理的,糯米粉无法代替淀粉。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等成分,与淀粉成分不同。一般来说,淀粉主要用来增添食物风味,糯米粉主要用来制作糕点,两者用途不同。制作水煮肉片需要干淀粉,没有淀粉,可以用蛋清和面粉代替。水煮肉片起源于自贡,属于川菜系。简...
厨师
腌肉
原理,食粉,特丽素,碱水,嫰肉粉,是怎样发挥作用的原理是什么...
答:
“松肉粉”,又写作“肉松粉”,主要成分是从木瓜提取的“木瓜蛋白酶”,使用后能令肉质松软,但爽滑程度远不及“食粉”,故通常与“食粉”齐用。 “
淀粉
”又称“纤粉”“驼粉”等,其原料包括“绿豆粉”“粟
米粉
”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉...
面粉、
糯米粉
、
淀粉
、生粉都有什么区别?
视频时间 00:32
腌肉
只用
淀粉
?那就大错特错了,学会这3招,肉又嫩又好吃
视频时间 02:03
做
糯米
滋没有澄面,
可以
用
淀粉代替吗
?
答:
如果做糯米滋没有澄面,是可以用淀粉代替的
,因为制作这个美食的主要食材是糯米粉,澄粉用一小部分就可以了。做好的糯米滋软糯香甜,配上各种水果馅料,吃起来又糯又甜,相当好吃,那么小编就把制作糯米滋的用粉比例,以及具体做法分享给大家。制作糯米滋步骤简单,但要掌握几种面粉的用量首先,我们要...
可不
可以
用生粉
代替淀粉
?
答:
这个看做什么食物了,大部分还是
可以代替
的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,如果要求不高,可以用一般
淀粉代替
。但生粉因为目数比较高,做出的食物会更有Q劲。【
淀粉可以
用地瓜
粉代替吗
淀粉可不可以用地瓜粉代替
答:
3、我们平时在烹饪菜肴时,经常会在菜肴快出锅的时候用淀粉勾芡菜肴里的汤汁,也会经常会在准备食材的时候将淀粉和食盐、生抽等物倒入肉类食材中对它进行腌制。4、不过需要注意的是,我们在用地瓜粉来
代替淀粉
的时候最好不要用它勾芡汤汁,我们可以它
腌肉
或者是包裹炸物,因为地瓜粉的浓度很高,使用它...
腌肉淀粉
跟生粉的区别
答:
1、通常用来
腌肉
的
淀粉
和生粉腌出来的效果都是一样的,用这两者
腌制肉
都可以达到让肉更加滑嫩的目的。因为生粉就是淀粉的一种,也有人说生粉在餐饮中就是指白色淀粉。2、我们平时在炒菜的时候,有人会习惯将要使用的肉腌制一下,这样可以让做出来的肉更加的嫩滑,但是用来腌肉的材料每个人的说法都不...
腌肉
用什么
淀粉
?腌肉为什么放淀粉?
答:
当淀粉
经稀释处理后,最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精,呈黄色。
腌肉
用什么淀粉 腌肉一般是用生粉。生粉是淀粉的一种,种类较多,有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用,目的是为了让菜肴达到丰润饱满;肉类(猪肉、鱼肉等...
淀粉可以
用面粉
代替吗
答:
淀粉
他和面粉的用途不一样,效果也不一样,淀粉一般是用来勾芡,使食物变得更加浓稠,来用的面粉就是我们平时吃的一些面食,多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样,而且也不可以在一起
代替
。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来
腌制肉类
,可以使肉类柔软滑嫩。而...
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