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炸糖糕一般用三种面粉
家里
炸糖糕
时总会炸开,该怎么解决?
答:
一定要选择低筋面粉,大家都知道市面上的面粉,分为高筋面粉,低筋面粉和中筋面粉三种
,高筋面粉会有很大的粘性,中筋面粉的粘性也是比较高的,在制作糖糕的时候,因为要用开水烫面,所以选择低筋面粉。二、控制好油温然后在炸糖糕的时候一定要控制好油温,只要掌握这些技巧,炸出来的糖糕才会金黄酥脆。...
有哪些制作
炸糖糕
需要的原料?
答:
面粉:面粉是制作炸糖糕的主要成分,
通常我们会选择中筋面粉
,因为它既能保证糖糕的酥脆口感,又不会过于硬实。面粉的用量根据具体的配方而定,但一般来说,500克面粉可以制作出相当数量的炸糖糕。白糖:白糖是炸糖糕的主要甜味来源,可以根据个人口味调整用量。一般来说,200克左右的白糖可以提供足够的甜度...
深受河北人喜爱的
炸糖糕
,是怎样的一道美食?
答:
然后盖上保鲜膜,放在温热的地方进行洗发,有油可以增加润滑作用,表面光滑才容易分层,放在油锅里面清清煎炸,
就会鼓起炸糖糕可以使用白面粉
,也可以使用糯米粉,糯米粉炸出来我们这边也叫麻球,都特别好吃,外皮酥脆,里面香甜软糯,看起来色泽金黄,吃起来更是美味,我家基本上一周都要吃一次,炸糖糕...
炸糖糕
可以用
高筋面粉
吗
答:
炸糖糕不可以用高筋面粉,应该使用低筋面粉或中筋面粉
。还有如果油温过高或者糖糕百封口没封好就易炸裂漏糖。糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点,刚出锅的糖糕程椭圆体,形状立整。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。炸糖糕的做法如下6点:1、面粉放入盆中,...
糖糕
怎么做才蓬松脆皮?
答:
一、糖糕蓬松脆皮小技巧1、想要糖糕蓬松脆皮,面粉的选择也很重要,
面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种
,炸糖糕最好要用低筋面粉,低筋面粉筋度粘性较低,这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆,而且炸的时候,糖糕还不容易裂开。2、做糖糕一定要用烫面,锅里水开后,面粉要慢慢倒入,边加入边搅拌,不能...
炸糖糕
为什么不起泡?
答:
炸糖糕
的糖馅料都是用糖加入少许
面粉
和熟芝麻拌匀,糖有用白糖的,有用红糖的。 发好的面团,分成小份。包入糖馅料捏紧口,下入5成热油中炸成两面金黄捞出。外酥香里甜软糯的。 还有用煮熟的红薯泥、南瓜泥或者土豆泥趁热加入糯米面揉匀包入馅料炸成的糖糕也非常软糯的。
用白面
做原料,锅里加入水,
一般
水...
油炸糕做的时候,应该怎么才能又软又鼓呢?
答:
大家都知道面粉分为高筋面粉,中筋面粉和
低筋面粉
。我们在超市买来的特精粉基本上就是高筋面粉。这种面粉炸糖糕容易炸锅,就是在加热过程中会出现崩开漏糖的情况。炸糖糕最好的选择是低筋面粉。那么今天就让我们一起来看看油炸糕做的时候,应该怎么才能又软又鼓呢?1.面粉要用开水烫 可以选择将烧开...
在制作空心酥脆的
炸糖糕
时,面应该怎么和?
答:
接着盖紧薄膜袋,放进寒湿的地方进行洗头发,有汽车机油能增加润滑作用,表面光洁才容易划分层次,
炸糖糕
炸出来出不来泡,有:没有用开水烫面、烫好后没有加上小麦
面粉
和油、糖糕皮太厚、生熟很大等多种因素.锅中加上400克凉水烧开,加上20克白糖搅拌溶化,接着歇火。再放入200克小麦面,一边进到...
炸糖糕
怎样做既简单又好吃 炸糖糕应该怎样做既简单又好吃
答:
1、
面粉
、白芝麻、红糖、开水。2、小麦面粉放入碗中,一定用刚离火的热水烫面,温度大约100度,开水烫面,吃起来很软,吃多也不伤胃,顺着一个方向搅拌,烫好之后,等待晾凉备用。3、碗中加入3勺面粉,2勺红糖,1勺白芝麻。4、等待烫面凉了,面中倒入一些食用油,手心也涂抹一些,这样可避免粘连,...
炸糖糕
时,想个个空心酥脆,面应该怎么活?
答:
炸糖糕
的五仁馅料都是用糖添加少量白
面粉
和熟芝麻翻拌,糖有效白砂糖的,有效老红糖的。揉面时要热水烫面。好多人做出来的炸糖糕往往不出泡,是因为揉面时用错了,水用温水或者冷水都是不正确的作法,大家
一般用
滚烫的热水去烫面,烫出的面才也会比较软软糯糯。而且容易分层次,那样煎炸的过程当中便...
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