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碳酸钠是生粉吗
纯碱
就
是生粉吗
?超市里有卖的吗?叫什么名呢?
答:
纯碱不是生粉
。生粉是用来勾芡的,和豆粉的作用一样。纯碱是碳酸钠,是一种“盐”(这里的“盐”不是“食用盐”,是化学名称)。你说的纯碱是碳酸氢钠,是在做馒头、包子、花卷等面食时,为避免作出的面食味道发酸而加入的一种食品添加剂。超市里面有卖纯碱的一般标为“食用纯碱”,有的又标为“小...
生粉
,
淀粉
和苏打粉有什么区别?
答:
你好,玉米
淀粉
、红薯淀粉 、马铃薯淀粉 ,都可以叫做
生粉
。苏打粉是
碳酸钠
,无机物 。
食用碱是不
是生粉
?
答:
食用碱不是生粉
。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食用碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。生粉就是我们常用的淀粉。
生粉
、
淀粉
和苏打粉有什么区别?成份都一样吗
答:
2.
生粉
通常指的是用来勾芡的粉状物质,北方称之为团粉,上海则称之为菱粉。在大陆和香港的菜谱中,常用的是玉米粉作为生粉;而在台湾,则多使用太白粉。3. 苏打粉,化学式为
Na2CO3
,是
碳酸钠
的俗称,也被称为纯碱或苏打。它的主要特点是含有碳酸根,能够与有机酸、无机酸或酸式盐反应,释放出二氧化碳...
生粉
、
淀粉
和苏打粉有什么区别?成份都一样吗
答:
在大陆和香港使用的
生粉
为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 苏打是Soda的音译,化学式为
Na2CO3
。它的名字颇多,学名叫
碳酸钠
,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉。因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸...
生粉
是小苏打吗?
答:
生粉
是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。2.小苏打:
碳酸
氢
钠
,化学式NaHCO3,俗称小苏打。
生粉
和食用碱粉的区别
答:
食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(
碳酸钠
)(化学式
Na2CO3
)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。---
生粉
是港式食谱中常出现...
食用碱和小粉混合煮成什么颜色了
答:
食用碱是碳酸氢钠或
碳酸钠
,通常是白色粉末状。小粉指的
是生粉
或玉米淀粉,也是白色粉末状。当食用碱和小粉混合后,煮成的颜色取决于所使用的食材和烹饪方法。如果将食用碱和小粉混合后加入面粉制作面食,如馒头、包子等,煮熟后的颜色会比较白,有时候会稍微带一点黄色,但是不会有很深的颜色。如果将...
碱面可以代替
生粉吗
?
答:
碱面不可以代替
生粉
,因为他们虽然都是面的东西,但性质不一样。碱面可以蒸馒头,煮粥,而生粉是用来炒菜汤多了沟欠用的,能使汤变稠了,好吃,如碱面用多了变了,苦了,不能吃了。因此碱面不可以代替生粉。
碱面
是淀粉吗
答:
碱面不
是淀粉
,碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是
碳酸钠
,化学式
Na2CO3
。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。淀粉种类之一——红薯淀粉 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工...
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