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碱面粉是什么
碱面粉是什么
?
答:
碱面粉就是在面粉中放入碱,使中和面粉酸味,使面粉成为碱性
。碱在发面的时候有着去除面粉酸味的作用,适当的添加碱会让食物更加的好吃,有着比较浓郁的麦香味。在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;...
小学科学:
碱面粉是
普通面粉吗
答:
不是!普通面粉是小麦用机器打碎后形成的!
而碱面粉是一种化学物质,学名碳酸氢钠
。可以用来发酵,也可以用来清洗东西!类似洗洁精的作用!
什么是碱面
?用途
是什么
?
答:
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱
,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。碱面的作用:1、 在发面的过程中...
家里蒸馒头用的
碱面是什么
东西?
答:
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱
,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性酵母发面则基本...
碱面是什么
答:
碱面又名苏打、纯碱,即食用碱
。碱面又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙,因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为揣碱。碱的用量要适当,过少称为碱小,则面死而发酸,过多称为碱大,则开花而色黄。用...
想问一下
碱面是什么
?
答:
碱面又名苏打、纯碱,即食用碱
,英文名dietaryalkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碳酸钠中文别名:苏打,纯碱;碱粉;碱面;重灰(重质碳酸钠);轻灰(轻质碳酸钠);高纯碳酸钠;...
什么是碱面
?
答:
碱面
主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统
面粉
发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
问一些关于
面粉
方面的问题。
什么
是酵面?什么叫
碱面
?什么是水面?什么是...
答:
碱面
(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过...
碱面是
小苏打吗?
答:
否。
碱面
叫做苏打,学名碳酸钠也就是食用碱,用于传统
面粉
发面时中和多余的酸性,不具备发酵功能。食用碱适量的食用,可以增加食品的色、香、味、形,提高人的食欲。小苏达,学名叫碳酸氢钠,是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,受热易分解,在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解...
碱面是
小苏打吗
答:
否。
碱面
叫做苏打,学名碳酸钠也就是食用碱,用于传统
面粉
发面时中和多余的酸性,不具备发酵功能。食用碱适量的食用,可以增加食品的色、香、味、形,提高人的食欲。小苏达,学名叫碳酸氢钠,是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,受热易分解,在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解...
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