77问答网
所有问题
当前搜索:
碱面是啥做的
碱面是
用
什么
做成的?
答:
碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠
化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过...
碱面是什么做的
碱面的全称
答:
1、碱面的全称是碱水面条,
它是指在和面的过程中加入碱水而做成的面条
。2、碱水面相对普通面条来说更加膨大、洁白且松软,还可以去除面团中的酸味。制作碱水面条时一定要掌握好碱水的浓度,一般以浓度为40%的碱水最好。
什么是碱面
?用途
是什么
?
答:
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,
主要成分是碳酸钠
,质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。碱面的作用:1、 在发面的过程中...
碱面是
小苏打吗?
答:
碱面不是
小苏打
,
碱面是碳酸钠
,而小苏打是碳酸氢钠,两者的用途不一样,其成分也不相同,一般碱面是用来蒸馒头使用的,而小苏打主要用来和面,能使面点变得更加松软。做面点时,一般做面条或者是馒头才会使用碱面,而和面的时候会用小办打,这是因为碱面让面团变得更硬,而小苏打能让面团更松软。用碱...
碱面是什么
?
答:
碱面又名苏打、纯碱,即食用碱,英文名dietaryalkali,
主要成分是碳酸钠
,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碳酸钠中文别名:苏打,纯碱;碱粉;碱面;重灰;轻灰;高纯碳酸钠;食用面碱。是一种重要的化工...
碱面是什么
?
答:
一、碱面是什么 百度百科中对碱面的解释是这样的:碱面的别名也叫做苏打和纯碱,但是它是一种可以食用的碱来的。
也可以叫做是碳酸钠
。它的用处很广,比如说我们平常蒸馒头就要用它,它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是...
食用的
碱面是
小苏打么?
视频时间 00:50
谁知道襄阳的
碱面
怎么做?本人准备在外地开个襄阳牛杂面馆,可是没碱面得...
答:
中筋面粉 500克 碱水 1克 1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。2.用压面机压至光滑,再压至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条。若没有压面机,就只好自己切了,水可能要多加一点才会好做。水用常温的水就可以了。不知道楼主说的是不是这个食用
碱面
...
黄
碱面
怎么做?
答:
碱水面是
最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。 对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。黄碱面做法一 原料 :面粉 (500g) ,精盐 ...
正宗
碱面的
做法和配方
碱水面的
做法
答:
2、面粉、精盐、
食用碱的
配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软,取出面团,揪成小一点...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
食用碱怎么调成枧水
碱面是什么呀
陕西碱面怎么做
碱面原料是什么
最简单的自制食用碱
怎样判断是不是碱面
发面用的碱面学名是啥
食用碱
食用碱的原料是什么