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碱面又叫什么
碱面
和
小苏打
的区别
答:
小苏打,主要成分是
碳酸氢钠
,化学分子式为NaHCO。碱面,
又叫苏打、食用碱
,主要成分是碳酸钠,化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质,但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性,碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看,碱面要高于小苏打。2、特性不同 小苏打为白色的细小晶体,溶...
过去人家煑大米稀饭时在里面加的是面碱还是
碱面
?
答:
碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱
,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过...
...不同的东西还是两种不同的东西,分别的含义
是什么
?有什么
答:
苏打
(也叫碱面)、小苏打、大苏打,是三种不同的东西。详见如下:1、苏打,化学式为Na2CO3苏打是一种化学原料,叫做无水
碳酸钠
,又名
纯碱
,别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。主要作用:纯碱主要用于生产玻璃,如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级...
碳酸钠
和碳酸氢钠的俗称分别
是什么
?为什么这么叫?
答:
碳酸钠【俗名】块碱、纯碱、苏打(Soda) 、口碱(历史上
,一般经张家口和古北口转运全国,因此又有“口碱”之说。)、碱面
(食用碱),无结晶水的工业名称为轻质碱
,有一个结晶水的工业名称为重质碱碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹” 评论 | 蓝夕3F | 十级 采纳率97% 擅长: 暂未定制 其他类似问题...
碱面
是不是
食用碱
?
答:
碱面的别名也叫做苏打和纯碱,也可以叫做是碳酸钠
。它的用处很广,比如说我们平常蒸馒头就要用它,它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点,会使得熬出来的粥更加粘稠,口感更好。...
碱面
的化学名称
是什么
?
答:
碱面的化学名称是:
碳酸钠
。碱面一般指碳酸钠。碳酸钠,是一种无机化合物,分子式为Na₂CO₃,分子量105.99,又叫
纯碱
,但分类属于盐,不属于碱。主要用途是用来软化肉质纤维,炖肉腌肉的时候,
往里面加入一些食用碱
,做出来的肉质口感就会更软嫩,除此之外,还可以用来泡发木耳等干料,...
碱面
和
小苏打
是不是一个东西
答:
碱面叫做
苏打
,学名碳酸钠也就是
食用碱
,用于传统面粉发面时中和多余的酸性,不具备发酵功能。食用碱适量的食用,可以增加食品的色、香、味、形,提高人的食欲。小苏达,
学名叫碳酸氢钠
,是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,受热易分解,在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。这...
家里蒸馒头用的
碱面是什么
东西?
答:
碱面,
又名苏打、纯碱
,即
食用碱
,主要成分是
碳酸钠
,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性酵母发面则基本...
什么
是
碱面
答:
★碱面又叫
苏打.纯碱.食用碱
。固体.粉末状.色洁白.易溶于水。化学名
碳酸钠
(Na2CO3)。碱:性热.味苦涩.能去湿热.化食滞.解毒制酸。它被广泛地使用在工业生产上,也可作为日常洗涤剂清洁饮贝。在食品上可作为疏松剂和制酸剂,能够使面制品蓬松.有嚼劲.增加色香味。注意在发面中碱面的放入要适量,...
食用碱
的学
名叫什么
答:
碱面(
苏打、纯碱
):学名
碳酸钠
化学式Na2CO3碱面,就是
食用碱
,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.
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