怎样做面食答:1、酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发;2、至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂;3、擀皮,包馅;4、包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状;5、冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅。葱花鸡蛋饼原料:胡萝卜1根、鸡...
山西面食有多少种?答:山西煮制面食品种丰富,制作多样,大体可分为五十余种,如细如发丝的拉面,刀飞面舞殷削面,游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种,所用原料除小麦面外,还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等,调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋,下至油、盐、酱、醋,不一而足,所以山西面食有...