77问答网
所有问题
当前搜索:
玉米面为什么要烫一下
玉米面烫
与不烫的区别
答:
烫过的玉米面也具有较强的黏性,可以更好地黏合成型
。而未烫过的玉米面由于没有发生糊化作用,因此颗粒之间的连接较弱,较难塑造成理想的形状。
烹饪时间
:烫过的玉米面
在烹饪时通常需要较短的时间,更容易煮熟
。而未烫过的玉米面由于较...
玉米面为啥要
用开水烫
答:
玉米面之所以要用开水烫,
是因为这样能起到让面更加松弛的作用
,且经过热水烫面之后,它吃起来口感也会变得更加松软,反之无论是口感还是香味都会大打折扣。另外在用开水烫面的时候,要边倒开水边进行搅拌,且不能一次性倒太...
面点师傅发
玉米面为什么
先
要烫一下
答:
部分淀粉糊化,有点韧性,粘性
。发酵或定型更容易
玉米面烫
与不烫的区别
答:
烫过的玉米面具有较强的黏性,可以更好地黏合成型
。而未烫过的玉米面由于没有发生糊化作用,因此颗粒之间的连接较弱,较难塑造成理想的形状。3、
烹饪时间
烫过的玉米面
在烹饪时通常需要较短的时间,更容易煮熟
。而未烫过...
玉米面烫
与不烫的区别
答:
玉米面
最好还是用热水
烫一下
,最好是用开水,玉米本身是膳食纤维,做出来的食物,用开水烫的话,会激发她里面的酵素,而且和白面掺在一起的话,用开水烫一下会更加柔和,混合性会更加好,而且这样做出来的玉米饼也会更加...
玉米面烫
与不烫的区别
答:
玉米面
有丰富的膳食纤维,玉米面用开水烫之后做出来的食物比不用开水烫的更加的松软,吃起来更有弹性,口感更香。如果做馒头或者是烙饼,可以直接使用玉米面,或者用玉米面或者和普通面粉混在一起,在和面的过程中,要用温水...
玉米面烫
熟了再发酵能蓬松吗
答:
玉米面烫
熟后,淀粉糊化,更易消化,粘度增加,易于发酵形成蓬松组织。烫熟的玉米面可杀死杂菌,使发酵过程更安全卫生。在发酵过程中,微生物利用玉米面中的营养物质繁殖,产生气体使面食蓬松,同时产生酸性物质使口感更丰富。...
为什么玉米面
发面饼
要烫
面?
答:
因为
玉米面
发面饼烫面用的是玉米发糕的水,而且烫面粉也比较柔弱一点,比较有韧劲儿口感也比较带劲。而不烫面的发糕就没有那么柔弱,而且是吃起来软捏捏的,口感也没有烫面的有韧劲,所以烫面跟不烫面的区别在于做法不同。玉...
䒱饼子
玉米面为什么
用开水烫?
答:
蒸饼子玉面儿
为什么
用开水烫用开水烫过的
玉米面
儿,蒸出来的饼子才更筋道,更有嚼劲儿,如果要用凉水凉水或玉米面儿的话,那样蒸出来的玉米面就特别的硬。根本就口感影响口感
玉米面烫
与不烫的区别是
什么
?老面发酵玉米面馒头可以烫吗
答:
一半烫面混合揉在一起,这样做出来的韭菜盒子放凉了,也不会硬。但是用老面发酵,
玉米面
是不可以用烫面的,会烫死活性菌,面团不发酵,做不了玉米面馒头。现在是夏季,常温水加老面头发面只
需要一
两个小时。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
玉米面烫与不烫的区别
玉米面发糕烫面好还是不烫好
不发面的玉米面饼怎么做
玉米面不烫做馒头好吃吗
黄豆面和玉米面怎么做窝窝头
玉米面烫了还有营养吗
玉米面烫了发粘是啥原因
玉米面和黄豆面最好吃的方法
锅出溜玉米面烫一下好吗