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猪肉要用开水焯一下吗
猪肉
怎么
焯水
啊?
答:
并不是所有的肉都得焯水,猪牛羊的整块肉,就是不带骨头不带内脏的纯肉,只要是新鲜肉就不用焯水
,只需要多花点时间把血水泡掉就行。新鲜肉焯水吃起来反而不香。鸡肉也是如此,活鸡宰杀只需要洗干净血水就可以宽油下锅爆炒。排骨看情况,要是骨头很简单的肋排就不用焯水,脊椎部位的排骨还是要焯水一下,因为这个地方不...
炒猪肉,
猪肉需要热水烫一下吗
答:
猪肉应该焯水
,应先了解焯水的目的,是去除猪肉自身的异味,异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水冲洗,二是开水去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法。焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在清水中...
猪肉
的瘦肉 在煮面 之前,有必要
焯 一下吗
? 猪肉的 肥肉,在吃之前,是...
答:
猪肉不一定要焯水
,因为用水焯一下,猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。 一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以在水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。猪肉焯水的目的,是...
猪肉需要焯水吗
答:
猪肉不一定要焯水
。因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。因为动物的肌肉中有许多毛...
炖肉之前的肉
用热水
过
一下
可以吗
答:
可以的
,制作方法如下:需要提前准备好的材料有:猪肉一块、葱适量、姜适量、大料两个、食盐适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、味精适量。1、锅中放入冷水,将切好的肉块下入水中焯水去除血沫。2、将焯好水的肉捞出,控干水分。3、在锅中放入油,翻炒肉块。4、放入葱、姜、大料。5、炒香,...
猪肉要
先
用开水烫
过才能拿去煮吗?
答:
需要开水烫
,去除血水。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:
猪肉
1500克、葱 5克、盐 10克、料酒 两汤匙、白糖 一汤匙、水 500克、老抽 10克、姜 三片。1、将猪肉切成小块,放入烧开的热水中去血水。2、将猪肉从热水中捞出,用凉水冲洗,控干水分,放入电压力锅中,放入葱姜蒜,盐,老抽...
如何去除
猪肉
中的血水
答:
将
猪肉焯水
就可以了,方法如下。刚买回来的猪肉,
应该
先放到清水中泡洗一会。一个是泡出猪肉内部的淋巴和血水,第二个是清洗外表的一些脏东西,这样子可以去除猪肉的异味。泡的时候
还要
换几次水,标准是水中没了血色。先把肉切成大小,差不多体积的肉片。烧
开水
,然后把肉放在锅里进行焯炙,而且要不...
猪肉用开水烫
过再炒会不会变味
答:
猪肉用开水烫
过再炒,不会变味。(过开水叫焯水)但炒猪肉是不应焯水的。肉加高温有三个变化期:1,很快就熟,这时很嫩;2,再加高温,肉就变老,不易嚼;3,
需要
继续加高温很长时间,肉才变烂,易嚼。低温加温,肉类将跳过1期,直接进入2期。菜谱上炒猪肉,多用“暴炒”,即高油温,翻炒...
猪肉
为什么要先煮
一下
答:
可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,
焯水
后都可减少异味。畜禽肉经焯水处理后,内部含有较多的热量,组织细胞处于扩张分裂状态,如马上烹制,极易熟烂,同时这也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制,这类原料便会因受冷表层收缩,造成“回生”现象,最终导致成菜效果不理想。
肉
焯水
用冷水还是
热水
答:
肉
焯水
用冷水下锅。一般像
猪肉
,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果
用热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
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