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猪肉要用开水焯一下吗
猪肉要
先
用开水烫
过才能拿去煮吗?
答:
需要开水烫
,去除血水。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:
猪肉
1500克、葱 5克、盐 10克、料酒 两汤匙、白糖 一汤匙、水 500克、老抽 10克、姜 三片。1、将猪肉切成小块,放入烧开的热水中去血水。2、将猪肉从热水中捞出,用凉水冲洗,控干水分,放入电压力锅中,放入葱姜蒜,盐,老抽...
肉
焯水
用冷水还是
热水
答:
肉
焯水
用冷水下锅。一般像
猪肉
,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果
用热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
猪肉用开水烫
过再炒会不会变味
答:
猪肉用开水烫
过再炒,不会变味。(过开水叫焯水)但炒猪肉是不应焯水的。肉加高温有三个变化期:1,很快就熟,这时很嫩;2,再加高温,肉就变老,不易嚼;3,
需要
继续加高温很长时间,肉才变烂,易嚼。低温加温,肉类将跳过1期,直接进入2期。菜谱上炒猪肉,多用“暴炒”,即高油温,翻炒...
炒
猪肉
前要先
焯
一遍
水吗
?
答:
焯水:洗干净猪肉,烧开清水把肉放进开水中,煮会捞出用冷水冲洗干净还可以直接
用开水烫猪肉
也可以,一定
要用开水
,温水效果就不那么明显了整个过程会有比较腥臭味,受不了的注意规避,借助葱姜的味道把猪肉的腥味掩盖掉同样也是洗干净猪肉,把葱姜切片和切断腌制一段时间。更多相关 焯水完成后,能去掉...
做红烧肉时,需不
需要
提前把肉煮
一下
?
答:
至于
猪肉
本身腥味重不重
还要
看是哪里的猪肉,我们国家的生猪养殖有阉割这一环节,所以猪肉腥味小,而国外养猪没有阉割这一环节,所以国外的猪肉腥味重。如果个人厨艺很棒,并且选用新鲜的是国内猪肉做红烧肉也可以不
用焯水
。红烧肉的家常做法材料:五花肉、酱油、葱、姜、蒜、盐、冰糖、八角、料酒 1.将...
猪肉要焯水吗
答:
猪肉
不一定要焯水。因为
用水焯一下
烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。因为动物的肌肉中有许多...
肉类要冷水下锅还是
热水下
锅?为什么呢?
答:
鸡肉,猪肉的腥膻味比较小,
开水下
锅就行,再次烧开之后撇去浮沫,煮到外表全部变色捞出就好。目的是通过高温瞬间使肉类的表面定型,锁住里面的营养和鲜味。需要注意的是鸡肉焯水之后可以过凉水,达到肉质鲜嫩鸡皮弹牙的效果,比如咱们熟悉的椒麻鸡,白切鸡等等做法。
猪肉焯水
之后绝对不
要用
凉水清洗,造成肉质...
猪肉焯水
冷水还是
热水
答:
2、大块肉和冰冻肉,或者异味较重肉用冷水。食材冷水焯煮时,与冷水一起被加热,食材内部的血水和异味就会慢慢加热的过程被焯出。如果
用开水焯
煮的话,食材
一下
锅,表面的组织马上就会开始被烫熟,进而将食材内部的血水和异味锁住。这样即使焯再久也达不到除异味的效果,在后续的烹饪过程,调料也无法...
猪肉焯水
时,用冷水还是
用热水
?正确的做法是什么?
答:
鸡脯肉,生
猪肉
的腥臊味比较小,
沸水
入锅就可以了,再度煮沸以后撇去白沫子,煮到表面所有掉色捞起来就行。目的是根据持续高温一瞬间使肉类食品的表面定形,锁定里边的营养成分和鲜香。
需要
注意的是鸡肉
焯水
以后能够过凉水,做到肉质鲜嫩鸡皮肤筋道的实际效果,例如我们了解的椒麻鸡,白切鸡这些作法。猪肉...
给
猪肉焯水
时,是
用热水
还是冷水?
答:
1、去掉残血 将肉
焯水
,能有效去掉,
猪肉
中的杂质和残血。放肉丝浮上来的那些浅咖色的浮沫,就是肉中的杂质。如果不焯水,只是用冷水或者是
热水
冲洗
一下
,肉中的杂质也是很难清理干净的,如果肉中带有一些细菌和杂质,对我们身体健康也是很不好的。2、定型 肉块如果不焯水,是很难成行的,而通过焯水...
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