77问答网
所有问题
当前搜索:
猪肉用凉水煮还是开水煮
热水
与
凉水煮
肉有什么区别吗?
答:
1、煮猪肉用冷水煮
,不要用旺火猛煮,中途不要加水; 2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美; 3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯。 注意事项: 在200℃~300℃的温度下,...
猪肉是热水下锅还是凉水下锅
答:
热水下锅
,肉比较好吃。
煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅
?
答:
煮猪肉最好用冷水下锅
。如果用热水下锅,会让猪肉迅速收紧,这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅,一定要多加水,大火煮开后会有一层血水,要将血水撇出来。煮肉中途最好不要加水,可以放入一些葱姜大料,转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可,不要将猪肉煮太烂,太烂的猪肉就没有优质的口感了。冷水...
煮猪肉
怎样才不柴?
答:
01
猪肉冷水下锅、加醋、少加水
,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若...
肉焯水
用冷水还是热水
答:
肉焯水用冷水下锅
。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
炖肉
用热水还是用冷水
好?
答:
如果以吃肉为主,烹调时一定要
用热水
。肉味鲜美
是
因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意,一是肉块要切得大些,以减少肉内呈鲜物质渗到汤里;二是不要用旺火猛
煮
,以防肉块...
猪肉开水还是凉水煮
去腥味煮
猪肉用开水还是用凉水
去腥味
答:
1、
猪肉
焯水时,需要
冷水下锅
,千万不要
用热水
,用热水焯水会导致炖好的肉特别腥,而且不易炖烂。肉焯水好后,还需要用流水将肉上面的浮沫冲洗干净,从而减轻肉的腥膻味。2、炖肉时,一定要先焯水,因为焯水可以去除肉中的血水,从而减少肉的腥膻味。
肉焯水
用热水还是凉水
答:
冷水锅焯水:冷水锅焯水
是
将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是
冷水下锅
加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如
用热水
锅...
煮
肉
凉水
下肉
还是开水
下肉
答:
凉水下肉。如果
用热水下锅
,会让猪肉迅速收紧,这样制作出来的猪肉就不好吃了。
凉水下锅
,要多加水,猪肉中的脏东西和异味就会随着温度慢慢上升,从而被蒸发出来。
冷水下锅煮猪肉
的鲜味,要比
热水下锅煮
出来的肉更滑嫩。
焯肉
用冷水还是热水
答:
焯肉
用冷水
好。首先冷水在变热的过程中,肉肉能够在水里待更久的时间,慢慢的由外至内的受热,有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来,后期做汤时味道也会更加鲜美,当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净!如果
用热水
焯的话,肉肉表面的肉会熟的很快,但是为了防止太老会很快捞出来,这样的话...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炖猪肉放凉水还是热水
猪肉焯水用冷水还是开水
鲜猪肉焯水用冷水还是热水
焯猪肉用冷水还是开水焯多久
猪肉悼水后要过凉水不
凉水煮猪肉和开水煮猪肉区别
猪肉用开水烫一下可以吃吗
猪肉如何焯水不柴
猪肉焯水的正确方法