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猪肉用凉水煮还是开水煮
冷水煮
肉
还是开水煮
肉
答:
如果以喝汤为主,那就要
用冷水
。煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温。加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好。
冷水煮
肉
还是开水煮
肉2 一、煮肉
用凉水还是热水 煮猪肉
的时候最好用的是冷水,不能用大火煮,而且不要在中途再...
煮
肉
用热水还是冷水
好?
答:
煮肉用
热水还是
冷水好,主要取决于你想要的效果是什么。如果你想要肉味鲜美,口感嫩滑,那么你可以
用热水下锅
,这样可以让肉表面迅速凝固,锁住肉汁和营养。如果你想要汤味浓郁,肉质酥烂,那么你可以
用冷水下锅
,这样可以让肉中的蛋白质和脂肪慢慢溶解在水中,同时让调料的味道渗入肉中。不过,无论用哪...
煮猪肉
的正确方法
答:
步骤:1、选择好
猪肉
,洗干净。2、
冷水下锅
,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。3、水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。4、准备好各种炖肉的调料。5、切好葱,姜,蒜,备好冰糖。6、准备调味品。7、依次把备好的...
煮肉为什么要
用凉水煮
?
答:
你好,
冷水煮
,肉类蛋白质完全变性,完全熟透,疏松入味;水沸后在涮、煮,就是让肉类部分蛋白质保持不变性,即没完全熟透,肉类鲜嫩口感好
把肉焯一下是
用冷水下锅还是热水下锅
答:
冷水煮
肉去血沫:1、炖排骨、鸡肉等时,常要去血水。正确做法是:将肉放在锅中,倒入足够的凉水(没过肉),大火烧开后,用勺撇掉水面的浮沫,再从
开水
中过滤出肉,进行下一步烹调。
用冷水
能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪...
煮
肉时
冷水
放肉和
沸水
放肉有何区别?
答:
冷水
放肉慢慢煮出来,肉完全被煮透,肉里的蛋白质完全变性,吃起来疏松入味。
沸水
放肉快速涮出来的肉,没有完全
煮
透,肉里的部分蛋白质保持不变,吃起来鲜嫩多汁口感好。所以两者的烹饪方式不同,最后做出的肉的口感大不一样,可以根据肉的种类和部位不同,以及个人喜好,选择这两种烹饪方式。
怎样才能把
猪肉
炖的更烂
答:
二、
猪肉
炖煮时用水十分关键 不少人做饭的时候只会习惯
用冷水
,这是不对的,要灵活运用,冷水、温水、
热水
都要用到,特别是炖猪肉时,不能只用冷水,用错了水会导致猪肉发柴,细节决定成败,这一点牢牢记住。猪肉需要
下锅
焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩...
肉焯水
用热水还是凉水
答:
冷水锅焯水:冷水锅焯水
是
将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是
冷水下锅
加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如
用热水
锅...
焯肉
用冷水还是热水
答:
焯肉
用冷水
好。首先冷水在变热的过程中,肉肉能够在水里待更久的时间,慢慢的由外至内的受热,有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来,后期做汤时味道也会更加鲜美,当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净!如果
用热水
焯的话,肉肉表面的肉会熟的很快,但是为了防止太老会很快捞出来,这样的话...
猪肉
如何焯水
答:
一般来说,
猪肉是
要
冷水
锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。因为动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶...
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