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牛肉面汤料配方调料表
牛肉面
的汤怎么做
答:
将
牛肉
洗净(最好再加几根牛骨头),在清水泡大约30分钟去血水。然后煮,按照吃的人数多少和次数加适量的水,锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果(我放了半段大葱,一小把花椒,三个八角,两三个茴香,两大片桂皮,两个大草果),大火煮沸后转小火炖大约两个小时,肉一般就炖烂了...
牛肉面汤料配方
答:
需要的原材料有:
牛肉
适量、番茄一个、白萝卜适量、葱两根、老姜适量、大蒜适量、八角适量、高汤适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱适量、酱油适量、冰砂糖适量、卤包适量制作方法及过程:1.将牛肉清洗干净切成一块一块的,西红柿清洗干净后切成一块一块的,红萝卜清洗干净后切成一块...
牛肉面
香料
配方
是什么?
答:
牛肉面
香料
配方
是:用清水煮牛肉,之后放入老抽,生抽,料酒,八角20克,花椒18克,干姜5克,陈皮6克,桂皮43克,小茴香8克,豆瓣3大勺,剁椒1勺,糖少许,老汤,花椒一把。牛肉面的做法:1.小葱叶切末,葱白切段,香菜切碎,红萝卜切滚刀块,蒜剥粒,姜切丝;2.牛肉清水浸泡半小时,中间换几次水...
牛肉拉面汤
二十五种
配料
是那些和比例
答:
做法
牛肉
汤制作由下面几个步骤进行:将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入
调料
粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油...
牛肉拉面汤料
的
配方
答:
主料牛肉200克 面粉200克 辅料植物油1汤匙 大葱5克 蒜4瓣 姜1小块 花椒10粒 八角1个 香叶6片 老抽1茶匙 料酒2汤匙 白糖2茶匙 精盐1茶匙 西红柿1个 蒜苗1小把 水适量
牛肉拉面
的做法 1.炒锅加凉水放入牛肉焯水,开锅后煮稍一会,把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块,准备好
调料
2.大葱...
牛肉面
的
配方
是什么?里边究竟有没有什么
秘方
?
答:
一般
牛肉面
的制作可以根据口味来分为几类:1,注重汤的鲜美的清汤牛肉面【兰州拉面】,2.汤汁浓厚且香醇【牛肉饸饹面】,3.香辣味美的牛肉面【襄阳牛肉面】等等,下面我就分享下襄阳牛肉面的全部制作过程。襄阳牛肉面制作的几大部分底料熬制——牛肉浇头卤制——高汤熬制——碗底料配制——浇汤煮面...
兰州拉面的汤里都有哪些
调料
?
答:
兰州
牛肉拉面
的关键是煮牛肉汤。 主料:牛肉;
配料
: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入
调料
,姜皮,盐放入锅里,小...
重庆
牛肉面
要怎么做才好吃
答:
调
汤料
的基本配制方法如下:一、煮肉时
调料配方
为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调...
牛肉面汤配方
答:
牛肉面
的特色:肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。 教您牛肉面怎么做,如何做牛肉面才好吃1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成
调料
包清水淘洗去尘后,...
牛肉面
高汤的做法
答:
2、用小火烧开水,放入
牛肉
牛骨焯水去掉腥味,焯水后捞出用凉水洗净。3、再次将牛肉牛骨放入锅,加入
调料
八角、花椒、丁香、姜、大葱,洋葱、白萝卜。4、盖上盖子,慢火熬煮1到2个小时。5、在熬煮过程中,要注意撇去汤中的浮沫,去腥提味。6、2小时后,将牛肉捞出,继续熬煮锅中的牛骨。7、继续...
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