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牛肉拉面是牛肉汤不
兰州
拉面
用的
是牛肉汤
还是羊肉汤啊?
答:
牛肉汤
先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱...
兰州人特别喜欢吃兰州牛肉面,兰州
牛肉面是
怎么做的?
答:
兰州牛肉拉面又称兰州清汤,是“”之一
,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”。
兰州
牛肉面汤
的做法和配料
答:
兰州牛肉拉面汤是兰州牛肉拉面的汤料
,制作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。一、原料 牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈 二、做法 1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上;2、...
牛肉拉面
的详细来源和做法
答:
兰州牛肉面不是面条加牛肉片,而是面条加牛肉汤
。有没有牛肉是次要的。拉面正宗不正宗,除了拉面,关键是汤味。如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉。这就是幌子,它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面。别看拉面师傅操起面,一搓一拉,连抻数次,即变戏法似地拉绕...
基本见不到的牛肉的兰州
牛肉拉面
,为什么还叫牛肉拉面?
答:
兰州清汤
牛肉拉面
,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。所以,吃兰州
牛肉面
,不宜将目光只停留在碗里默认的几粒牛肉之中,甚至吃完面条,还用筷子在汤里捞肉,此正所谓镜中花水中月矣,这本就不...
兰州
牛肉拉面
的汤料配方是什么?
答:
牛肉拉面
,又叫清汤
牛肉面
、兰州拉面,是甘肃省兰州市著名的传统风味清真小吃。早在明代洪武年间,兰州牛肉面就已享誉大西北,是上千年流传下来丝绸之路上的众多小吃之一。到了清朝光绪年间,回族老人马保子开了个牛肉面馆,后经第三代嫡孙马杰三不断创新,发展成为“一清二白三红四绿五黄”独具特色的清汤...
牛肉拉面
的牛肉怎么做
答:
兰州
牛肉拉面
,又称兰州清汤
牛肉面
,“中国十大面条”之一 ,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至...
兰州
牛肉拉面
的介绍
答:
兰州
牛肉面
,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评...
兰州
牛肉面
和兰州
拉面
,两者究竟有什么不同?
答:
兰州牛肉面在当地又叫牛大,只有在兰州才能吃到正宗的,出了兰州都叫兰州拉面,再好的师傅,出了兰州就不一定做得出那个味儿了。兰州以外的地方都不是甘肃省兰州人开的店,多是青海循化和化隆的回民开的。在兰州当地,
牛肉面都是
自助取餐,交钱拿餐票,交票拿面,颇有一种30年前食堂凭饭票打饭的...
兰州
牛肉拉面
的
汤
味道很好,这个汤是怎么做出来的?
答:
二、兰州拉面的配方在制作兰州
拉面汤
时,能使不仅需要的
牛肉
和牛骨头,同时也需要很多小料,包括八角,草果,香叶,白芷,花生,芝麻,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,小茴香等,将其放在一起,用小火炖两个小时就可以将牛肉捞出,放凉切成小片备用,骨头需要继续熬制两个小时,这样的话汤就比较鲜美。同时将...
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