引言:兰州拉面是中国十大面条之一,同时也是甘肃省兰州地区的风味小吃,因为兰州拉面的风味比较独特,面也非常的筋道,价格比较实惠,因此受到很多人的追捧,并且小编也经常去吃兰州拉面。相信很多人在吃兰州拉面的时候,都会觉得拉面的汤味真的非常棒。今天小编想跟大家分享的就是兰州牛肉拉面的汤是怎么做出来的?
制作面汤时需要准备的食材有牛肉,牛油,牛棒,老母鸡,葱,姜,蒜。将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅中,用清水浸泡两个小时,再进行浸泡的过程中,可以先将牛油切碎或者是用绞肉机绞碎都可以,放置一旁备用,在浸泡两个小时以后将牛肉中的血水清除,重新加入清水,并且用大火烧制开锅,当上面会出现浮沫时要多捞几次,将粉末捞干净以后再加入葱,姜,蒜片,牛油,同时改为小火进行熬制。玩好之后可以将渣滓通通捞出,这样的话,汤底会更加的清澈,在食用的时候直接撒上葱花和香油,这样拉面就香味十足。
在制作兰州拉面汤时,能使不仅需要的牛肉和牛骨头,同时也需要很多小料,包括八角,草果,香叶,白芷,花生,芝麻,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,小茴香等,将其放在一起,用小火炖两个小时就可以将牛肉捞出,放凉切成小片备用,骨头需要继续熬制两个小时,这样的话汤就比较鲜美。同时将白萝卜放进锅中焯一下,再用凉水冷却,这样的话就可以去除萝卜的异味。然后再将白萝卜放入煮好的牛肉汤中煮软加点盐放置备用。在将切好的牛肉丁,香菜末,小葱末,煮好的面都盛入碗内,浇上鲜美的汤汁,就是一碗香喷喷的兰州拉面。
兰州拉面不仅汤非常的鲜香美味,同时拉面也是非常的精到,要想做出一碗好吃的兰州拉面,就需要准备好以上的食材,耐心地用小火进行熬制,同时也要注意,在制作过程中肉去腥的也是非常重要的。以上就是小编为大家总结的制作方法